Pittige zuurkoolsoep

Zet regelmatig zuurkool op het menu. Het telt (uiteraard) mee als groente, zit boordevol vezels en levert je een bulk aan vitamine C. Zuurkoolstamppot ken je, maar at je al eens soep met zuurkool?

Hoofdgerecht
4 personen
Bereiding: 30 minuten

Ingrediënten
200 gram gerookte kipfilet
2 teentjes knoflook
2 rode puntpaprika’s
1 rode peper
3 bosuien
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
1 blik tomaatblokjes
4 zoetzure augurken
1 liter (kippen)bouillon
250 gram zuurkool
bosje verse peterselie
4 eetlepels zure room

Bereiden

  • Snij de kipfilet in reepjes. Pel en snipper de knoflook. Snij de paprika in stukjes. Maak de peper schoon en snij deze in ringetjes. Snij de bosui in ringetjes.
  • Verhit de olie in een soeppan. Bak de kipfilet, knoflook, paprika, peper en bosui een paar minuten in de hete olie.
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Voeg het paprikapoeder en de tomaatblokjes toe. Snij de augurken in stukjes. Voeg deze samen met 2 eetlepels augurkenvocht en de bouillon toe.
  • Doe de zuurkool erbij, breng het geheel aan de kook en laat de soep een half uur zachtjes koken.
  • Maak op smaak met zout en peper. Knip de peterselie fijn. Serveer de soep met een lepel zure room en ruim bestrooid met peterselie.

Lekker met een stuk stevig (zuurdesem) brood.

Wil je vaker lekkere PuurGezonde soepen vol groenten op het menu zetten? We hebben 16 gezonde recepten voor je.Je schaft deze handige digitale download aan voor 2,50 euro in onze webwinkel

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Budgetrecepten

Noodlesoep

Noedelsoep met spinazie

Deze noedelsoep is lekker knapperig én fris van smaak. Natuurlijk vol verse groenten waaronder spinazie.
Bananenpannenkoekjes

Volkoren bananenpannenkoekjes

Vol vezels en natuurlijk gezoet door de banaan. Een PuurGezond ontbijtje dus, waar niet alleen kinderen blij van worden.
Minestronesoep

Minestrone

De perfecte maaltijdsoep om restjes op te maken uit de groentela en de koelkast. Varieer gerust! 
bord met rijst curry van bloemkool met ei

Curry van bloemkool met eieren

In een curry stop je heel gemakkelijk heel veel groenten. Deze versie met bloemkool en hardgekookte eieren is superlekker.
Zigeunerpot

Zigeunerpot

Zin in een lekker stoofpotje van groenten en peulvruchten? Probeer eens deze zigeunerpot. Vol smaak en helemaal vega(n).
Schaal met aardappels en ui

Ovenschotel met aardappel, ui en knoflook

Rode uien, knoflook en aardappelen zijn een perfecte combinatie voor een ovenschotel
Schaal met frittata op tafelkleed

Uien-frittata met tijm

Een frittata is altijd lekker, maar deze met ui is echt een aanrader!
Feta Traybake

Griekse koolhydraatarme traybake met feta

Een traybake is een super lekkere manier om veel groenten te eten zonder dat je er veel voor hoeft te doen. De oven doet het werk. Deze variant is…
papprika gevuld met tonijn en gemolten kaas

Tunamelt paprika

De tunamelt is een beroemde sandwich, met z’n romige tonijnvulling en laagje gesmolten kaas. Maar wist je dat in plaats van brood het ook te gek…
Bruine bonensoep met mais

Pittige bonensoep met mais

Peulvruchtensoepen zijn echt top! Ze zijn lekker, niet duur, ze vullen goed en zijn ook nog eens supergezond. En het mooie is dat zo'n…
Andijvietaart

Andijvietaart van (koolhydraatarme) aardappelpuree en tomaat

Wist je dat je andijvie ook heel goed op een andere manier kunt verwerken dan in stamppot? Koop het liefst een hele krop en snij deze zelf in reepjes.…
recept pitabroodje met andijvie

Pitabroodje met kip en andijvie

Heb je andijvie als eens geprobeerd in pitabroodjes, hamburgers, of wraps? De stevige bite en de frisse smaak geven dit comfortfood net wat extra’s.…
wraps met spinazie

Quesadilla met spinazie en een tomatensalade

Een heerlijke, makkelijke maaltijd die ongemerkt toch boordevol groenten zitbr />4 personenbereidingstijd: 30 minuten
Zo maak je tortillawraps

Hoe maak je tortillawraps?

Altijd handig zo’n tortillawrap. Je maakt er een snelle maaltijd of lunch mee. Maar zo'n kant-en-klare wrap is veel minder puur dan je verwacht.
hoe maak je gadogado

Hoe maak je gado gado?

Het bewijs dat gezond eten heel goedkoop kan zijn: deze heerlijke vegetarische gado gado. Vol groenten en bomvol goede voedingsstoffen.
Linzenstoofpotje

Linzen & groentestoofpotje

Linzen: een veelzijdige peulvrucht! En ook nog eens heel gezond want boordevol vezels, vitamines en mineralen. Bij PuurGezond zetten we daarom met…
Curry kikkererwten en spinazie in ene mooie schaal met naanbrood

Curry met kikkererwten en spinazie

Weet je niet wat je moet eten? Kies voor een curry: gemakkelijk en gezond. Neem bijvoorbeeld dit recept met kikkererwten en spinazie.
Gevulde omelet

Snel aan tafel: Gevulde omelet

Altijd lekker en in een handomdraai op tafel: Omelet
bord met kip hawai

Hoe maak je kip Hawaï?

Kip Hawaï is echt zo’n gerecht waarvoor je snel een pakje neemt, of een pot. Lekker gemakkelijk. Maar zelf maken kan ook. Misschien wel net zo…
Brandnetelsoep

Brandnetelsoep

Soms groeien de lekkerste ingrediënten gewoon in je tuin, in het park of aan de kant van de weg. Pluk wel liefst zo ver mogelijk weg van verkeer en…
Diep zwart bord met rode soep en bonen

Zomerse bonensoep met avocado

Op zoek naar een snel zomers recept dat ook goed vult? Maak deze soep!
tagliatelle met zalm en courgette

One-pot pasta met courgette en zalm

Tijdens een verbouwing, een weekje kamperen... Soms heb je maar 1 gaspit of kookplaatje tot je beschikking en ben je aangewezen op eenpansgerechten.…
Tomatensaus

Hoe maak je tomatensaus?

Tomatensaus maak je met ons ultieme recept en moeilijk is het niet. Er kan namelijk niets op tegen een homemade tomatensaus, waarvan de geur alleen al…
Water met munt, limoen en druiven

Water met munt, limoen en druiven

Water drinken is gezond, maar soms wel een beetje saai. Pimp je glas water met kruiden en fruit. Met munt limoen en druiven bijvoorbeeld.