PuurGezonde watermeloen en komkommer salade met feta

Dit frisse lunchgerecht smaakt heerlijk op een warme dag. Tip: serveer het ook eens al een bijgerecht bij een barbecue. Aanrader!

lunchgerecht
2 personen
bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten

1 kwart watermeloen
½ komkommer
6 cherrytomaatjes
2 bosuitjes
150 gram feta
2 eetlepel zonnebloempitten
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
2 handen veldsla of andere sla
verse munt

Bereiden

  • Snij de watermeloen in plakken, verwijder de schil en snij het vruchtvlees in blokjes. Maak de komkommer schoon en snij de komkommer in ongeveer even grote blokjes als de meloen. Halveer de tomaatjes en snij de bosui in ringetjes.
  • Meng de watermeloen met komkommer, tomaat en bosui. Verkruimel de feta. Roosteer de zonnebloempitten even in een droge koekenpan. Klop een dressing van de olijfolie met de balsamicoazijn.
  • Meng de (veld)sla voorzichtig door de salade. Besprenkel met de dressing. Strooi de zaden en de feta erover en garneer met wat munt. Direct serveren.

Alleen lunchen? Bewaar de helft voor later

Smaakt dit naar meer?
Je kunt bij ons allerlei verschillende slanke maandmenu's aanschaffen in de webwinkel. Je krijgt dan voor 28 dagen suggesties voor ontbijt, lunch, warme maaltijd en tussendoortjes. Je weet dan zeker dat je PuurGezond eet. Probeer eens zo'n maandmenu. Je vindt ze voor € 7,50 per stuk in onze webwinkel. Direct na aankoop ontvang je de mooi opgemaakt download als e-document. 

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Recepten met fruit

Cheesecake

Low sugar mango cheesecake

In een cheesecake gaat al snel een kwart pak suiker. Deze bevat geen kristalsuiker, er zit alleen zoet in uit de mango, dadels en honing. Gebak 10-12…
Pudding

Chiazaad-yoghurt pudding met zomerfruit

De gemakkelijkste pudding maak je met chiazaad. Door de yoghurt roeren, even wachten en klaar is je “pudding”.
sinaasappel granola

Sinaasappelgranola met gember

Wil je gezond ontbijten? Deze granola zit boordevol goede vetten, lekker veel vezels en gezonde voedingsstoffen.
Laagjes ontbijt van Griekse yoghurt

Laagjes ontbijt van Griekse yoghurt

Een lekker en gezond ontbijt maken hoeft niet moeilijk te zijn. Dit heerlijke ontbijt  is snel, voedzaam en simpel.
recept aardbeienkwarktaart

Hoe maak je aardbeienkwarktaart?

Kwarktaart is een favoriet op feestdagen, ook kinderen zijn er dol op! Er zijn veel kant-en-klaar kwarktaartmixen te koop, ook in de smaak aardbei.…
Bulgursalade

Bulgursalade met kip en abrikozen

Bulgur is een soort couscous maar dan volkoren. Dus een prima variatie voor de warme maaltijd, want boordevol vezels en heel erg smakelijk.
Kersenclafoutis

Hoe maak je kersenclafoutis?

Het is weer kersentijd! Zelf plukken is natuurlijk het lekkerste, en ze dan meteen opeten. Maar als je zoveel kersen plukt dat je wat mee naar huis…
Druivensalade

Druivensalade

Wist je dat druiven echt prima passen in een salade gecombineerd met kaas? Probeer het eens.
notenreep homemade

Hoe maak je een notenreep?

Met slechts 2 ingrediënten maak je heel eenvoudig en snel deze pure notenreep. Lekker alternatief voor al die kant-en-klare repen.
Infused water

Infused water

Met aardbei, basilicum en citroen. Perfect voor een warme dag!
Water met munt, limoen en druiven

Water met munt, limoen en druiven

Water drinken is gezond, maar soms wel een beetje saai. Pimp je glas water met kruiden en fruit. Met munt limoen en druiven bijvoorbeeld.
kwarktaart zonder suiker

Mango-passievrucht kwarktaart

In een kwarktaart gaat al snel een kwart pak suiker. Deze bevat geen kristalsuiker, er zit alleen zoet in uit de mango, passievruchten, sinaasappel en…
Vruchtencrumble homemade

Hoe maak je vruchtencrumble?

Crumble kan uit een pak, maar bij PuurGezond maken we het liever homemade. Met welke soort fruit je het ook maakt: altijd lekker!
hoe maakje muesli

Hoe maak je muesli?

Yoghurt, fruit en ontbijt, dat is een heilige drie-eenheid. En wat strooi je door de yoghurt? Muesli! Maar dan zelf gemaakt.
Hoe maak je ananasijs?

Hoe maak je ananasijs?

Vriesvakken liggen er vol mee: ijs! Maar waarom niet zelf maken? Veel verser, minder suiker en je weet altijd wat erin zit. Deze ananasijsjes zijn…
rijstmousse met abrikozen

Rijstmousse met abrikozen

Een heerlijk verfrissend toetje nagerecht4 personen
2schaaltjes met ontbijtcrumble

Ontbijtcrumble

Ontbijt eens lekker warm met dit gezonde (weekend) ontbijt van havermout en appel
Tarte tatin

Hoe maak je tarte tatin?

Een klassieker uit de Franse keuken: tarte tatin. Een soort omgekeerde appeltaart, waarbij de appels onderin de ovenschaal liggen en het deeg er…
Handomdraai shake

Handomdraai shake

tussendoortje 2 personen bereidingstijd: 5 minuten
Fruitsmoothie

Fruitsmoothie

Heerlijk fruitige boost tussendoortje of ontbijt 1 persoon bereidingstijd: 10 minuten
gezond ontbijt ricotta fruit

Fruitig gebakken ricotta

Verwen jezelf eens met een lekker frutiig gebakken ontbijt. De ricotta bevat veel eiwit en daardoor is het een echt goed vullend ontbijt. 
Tomaten sinaasappelsoep

Tomaten-sinaasappelsoep

Wil je een bijzondere tomatensoep vol groenten? Maak deze tomatensoep met sinaasappel eens. Heerlijk zomers met verse tomaten. 
vijgenbrood

Vijgenbrood

tussendoortje circa 10 stuks
Hoe maak je yoghurtijs ?

Hoe maak je yoghurtijs?

Yoghurtijs verantwoord? Helaas… de kant-en-klaar versie uit de supermarkt is helemaal niet zo gezond. Het yoghurtijs uit de diepvries zit boordevol…