De Italiaanse keuken is onderdeel van de mediterrane keuken

Elke keer wordt het weer bevestigd door onderzoek: mediterrane voeding is gezond. Hiermee wordt het eten bedoeld dat afkomstig is uit landen rond de Middellandse Zee zoals Italië, Spanje en Griekenland. Mediterraans eten betekent: veel groenten, veel fruit, peulvruchten, vaak vis, noten, zaden, olijfolie en niet te veel vlees. Alle Mediterraanse landen hebben hun eigen smaken en typische producten. Voor de Italiaanse keuken is dat vooral olijfolie, tomaat, mozzarella en basilicum.

Het draait om verse ingrediënten

In de Italiaanse keuken staan verse en onbewerkte ingrediënten centraal. Denk aan groenten, fruit, peulvruchten, vis en olie. Deze producten bevatten veel gezonde voedingsstoffen. In de Italiaanse keuken vind je weinig bewerkte producten. Kruiden en specerijen worden wel rijkelijk gebruikt, zoals basilicum, rozemarijn en oregano. Doordat deze kruiden veel smaak geven aan de gerechten, is er weinig zout nodig.

Volop groenten en peulvruchten

In de Italiaanse keuken hebben groenten vaak de hoofdrol. Denk aan paprika, aubergine, courgette en tomaten. Groenten zijn vaak verwerkt in sauzen, soepen en salades. Of ze worden gegrild of gebruikt als ovengerecht. Ook peulvruchten zijn een belangrijk onderdeel van gerechten, zoals linzen, cannellinibonen en borlottibonen. Je vindt ze terug in stoofpotjes, salades en soepen. Doordat ze rijk zijn aan vezels en eiwitten zorgen ze voor een langdurig verzadigd gevoel.

Gezonde olie

Rond de Middellandse Zee groeien veel olijfbomen en dus vind je er veel olijfolie in de keuken. Olijfolie is niet alleen lekker om in te bakken, maar ook als smaakmaker over gegrilde groenten, pasta’s, salades of om brood in te dippen. Een gezonde gewoonte, want olijfolie zit vol gezonde vetten.
 

Kies kleine porties pasta en brood

De Italiaanse keuken staat bekend om pasta en brood. Veel pasta en brood eten past niet in een PuurGezond eetpatroon. Kies liefst voor volkoren soorten en combineer kleine porties  met veel groenten.

Veel eiwit

In de Italiaanse keuken vind je veel gezonde eiwitbronnen, zoals peulvruchten, magere kazen (zoals mozzarella en ricotta) en vis. In veel traditionele Italiaanse gerechten wordt ansjovis, sardines of tonijn gebruikt. Ook kip en eieren worden veel gebruikt. Rood vlees en volvette kazen worden meestal in kleinere hoeveelheden gebruikt.

Samen genieten

In Italië draait het om samen genieten van eten. Vaak wordt er ook samen gekookt. Dit zorgt voor bewust eten, wat goed is voor de verzadiging. In Nederland zijn we sneller geneigd alleen of snel te eten, waardoor de kans groter is op overeten.