Knoflookgarnalen met paprikasalade
Elke week een keer vis eten is gezond, want vis bevat de gezonde visvetzuren die je lichaam nodig heeft. Natuurlijk kan dat vis bij de wamre maaltijd zijn, maar wat dacht je van vis bij de lunch? Dit eenvoudige recept laat zien dat het helemala niet lastig is een lekker visgerecht op tafel te zetten.
Ingrediënten
- 25 gram pijnboompitten
- 2 bosuitjes
- 3 paprika’s (rood, geel en groen)
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 250 gram gekookte grote garnalen (gamba’s)
- 1,5 eetlepel wijnazijn
- 1 theelepel mosterd
- 2 theelepels honing
- grillplaat
voor 2 personen
lunchgerecht
- Bereidingstijd 20 minuten
Zo maak je het
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen. Verwarm de grillplaat (of ovengrill) voor.
- Maak de bosuitjes schoon en snij in ringetjes. Maak de paprika’s schoon en snij in halve ringen.
- Blancheer de paprika’s 2 minuten in kokend water laat ze goed uitlekken.
- Pers de knoflook uit boven 1,5 eetlepel olie en meng goed. Bestrijk de garnalen met de olie.
- Grill de garnalen circa 2 minuten aan beide kanten.
- Klop een dressing van de rest van de olie, azijn, mosterd, honing en peper.
- Verdeel de paprikasalade over 2 borden en garneer met bosui en pijnboompitten. Serveer de garnalen ernaast.
Vaker vis op het menu is een goed idee. Weet je niet goed welke visgerechten je gemakkelijk zelf kunt maken? wij hebben ene handig visspecial gemaakt met 20 PuurGezonde visrecepten.
Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?
Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.
