Speltbloem is wat ‘zwaarder’ dan gewone bloem, een cake met spelt heeft daarom bakpoeder nodig om voldoende te kunnen rijzen. Gebruik per 100 gram speltbloem 1 gram bakpoeder. Ook helpt het om de boter en de suiker goed romig te kloppen (circa 10 minuten met de mixer) en de eieren er een voor een door te kloppen. Spatel vervolgens de spelt die je gemengd hebt met het bakpoeder door het suiker-room-ei mengsel. Voorzicht omscheppen om de lucht er niet uit te scheppen. Beslag over doen in cake vorm en bakken maar.