Voor het beste resultaat hebben wij zeker wat tips:
- Verwarm de oven altijd extra heet voor op 220 ºC en bak de soufflé bij 180 – 200 ºC.
- Gebruik alleen een hoge ronde vorm, dan wordt de soufflé gelijkmatig gaar.
- Klop de eiwitten in een vetvrije kom zo stijf tot er stevige pieken ontstaan. En stop dan!
- Wees niet te nieuwsgierig: open de ovendeur nooit tijdens het bakken van de soufflé. Anders stort de soufflé voortijdig in.
- Dien een soufflé altijd direct op. Dek daarvoor de soufflé op weg naar tafel af met een warme doek of een verwarmde schaal die over de soufflé past. Zo voorkom je dat de soufflé inzakt.
