vegetarische erwtensoep
41x favoriet

Erwtensoep is heerlijk met dit weer, en PuurGezond want boordevol peulvruchten en groenten.

Deze vega variant bevat geen vlees. Dat is ook niet nodig voor een volwaardige maaltijd want de erwten leveren al veel eiwitten.

Ingrediënten

  • 500 gram spliterwten
  • 1 liter groentebouillon
  • 3 preien
  • 1 ui
  • 2 winterwortels
  • 1/4 knolselderij
  • verse peterselie

voor 4-6 personen

  • Bereidingstijd 1 uur

Zo maak je het

  • Breng de spliterwten, 1 liter koud water en de groentebouillon aan de kook. Laat dit 30 minuten doorkoken, roer de soep regelmatig door (ook over de bodem om aankoeken te voorkomen) en schep het schuim van de soep.
  • Voeg dan prei, ui, wortel en knolselderij toe. Laat de soep nog eens 30 minuten koken en roer regelmatig goed door.
  • Verdun de soep als dze te dik is. Breng de soep op smaak met peper, zout en verse peterselie..

Tips 

  • Lekker met geroosterd volkoren (stok)brood met verse geitenkaas
  • Wil je een vervanger van de traditionele rookworst, voeg dan blokjes gerookte tofu toe, wat geraspte rookkaas of wat gehakte gerookte amandelen
  • Erwtensoep smaakt de volgende dag nóg lekkerder en is ook heel goed in te vriezen

Meer winterse gezonde recepten?

In ons winterpakket zitten 4  downloads vol lekkere en gezonde winterse recepten. Maar liefst 75 recepten! van soep tot stamppot.

Koop dit combipakket hier

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Eetrust recepten

2schaaltjes met ontbijtcrumble

Recept: Ontbijtcrumble

Ontbijt eens lekker warm met dit gezonde (weekend) ontbijt van havermout en appel
kom met Bircher-muesli, blauwe bessen, appel en cranberries

Recept: Hoe maak je Bircher-muesli?

Een heerlijk PuurGezond ontbijt dat je klaar zet voor je gaat slapen. En je lichaam heeft gegarandeerd energie voor de hele ochtend.
Havermoutpap

Hoe maak je havermoutpap?

's Ochtends vroeg pap koken? Probeer het! Want een kom warme pure havermoutpap is heerlijk op een frisse ochtend en je bent verzekerd van een…
Paella met mosselen en garnalen

Paella

Vrolijker kan eten bijna niet zijn! En zo'n kleurrijke paella is ook nog eens heel gezond want vol groente en vis.
kom met zoete aardappelsoep

Recept: Zoete aardappelmaaltijdsoep

Een heerlijk vullende soep. Dit wordt vast een van je favorieten.
Zigeunerpot

Zigeunerpot

Zin in een lekker stoofpotje van groenten en peulvruchten? Probeer eens deze zigeunerpot. Vol smaak en helemaal vega(n).
gezonde falafelburgers kikkererwten

Falafelburgers

Een plantaardige burger maak zelf het lekkerste. Ze zijn een stuk gezonder dan de burgers in de supermarkt en veel makkelijker te maken dan je…
schaal met zelf gebakken granola

Recept: Hoe maak je granola?

Het probleem bij krokante muesli is niet alleen dat het vaak zo zoet is, maar ook dat het mengsel meestal net niet goed is. Maak ons succesrecept!
zalmomelet

Recept: Zalmomelet met bosui en tomaat

Dit heerlijke ontbijt is gezond en lekker snel gemaakt. En je kunt gegarandeerd de hele ochtend door.
Diep zwart bord met rode soep en bonen

Recept: Zomerse bonensoep met avocado

Op zoek naar een snel zomers recept dat ook goed vult? Maak deze soep!
Hummus

Recept: Hoe maak je hummus?

Hummus is in korte tijd heel populair geworden. Dat vinden we niet gek want het is zooo lekker!
Saté van tempeh

Vegetarische saté van tempeh

Wist je dat je van gemarineerde tempeh hele lekkere saté kunt maken?  Wij doen het je voor.
linzensoep

Recept: Linzenmaaltijdsoep

Lekker, vol groente en goedkoop! Zo'n maaltijdsoep is gezond en vult goed.
Kikkererwtensaus

Recept: Courgetti met kikkererwtensaus

Veel groenten en veel peulvruchten dat is 2 x PuurGezond. En ook nog zo lekker! Probeer dit heerlijke gerecht van courgette-spaghetti met een saus met…
Salade van groene asperges, vijg, geroosterde uien en walnoten

Recept: Salade van groene asperges, vijg, geroosterde uien en walnoten

Deze goedgevulde lunchsalade zit vol heerlijke gezonde ingrediënten: groenten, fruit en noten. Hiermee zet je echt iets gezonds en lekkers op tafel.
Indiase linzen-pompoensoep met spinazie

Indiase linzen-pompoensoep met spinazie

lunchgerecht 4 personen bereidingstijd: 15 minuten kooktijd: 30 minuten
Linzenstoofpotje

Linzen & groentestoofpotje

Linzen: een veelzijdige peulvrucht! En ook nog eens heel gezond want boordevol vezels, vitamines en mineralen. Bij PuurGezond zetten we daarom met…
Groene quinoasalade

Groene quinoasalade

In dit recept combineren we quinoa met doperwten en tuinboontjes. Heerlijk! En ook nog eens gemakkelijk om te bereiden.
Marokkaanse groenteschotel met ei

Marokkaanse groenteschotel met ei

Bestaat gezond comfortfood? Dit recept is het bewijs dat het kan: heerlijk gekruid, boordevol groenten en met eieren. Zo haal je met gemak je 300-400…
vegetarische erwtensoep

Recept: Hoe maak je vega erwtensoep?

Erwtensoep is heerlijk met dit weer, en PuurGezond want boordevol peulvruchten en groenten.
Wraps met kikkererwtensalade

Recept: Wraps met kikkererwtensalade

Veel groenten eten is gezond. Daarom gaan we bij PuurGezond uit van 300-400 gram per dag. Dat haal je gemakkelijker als je ook groenten in je lunch…
Monstersalade

Monstersalade

Deze salade is supersnel klaar en toch een complete gezonde maaltijd. Lekker als het warm is en je geen zin hebt om te koken. 
Linzensalade met geitenkaas

Recept: Linzensalade met geitenkaas

Dit is een van de succesrecepten uit het boek "PuurGezond Slank in 8 stappen". Zo eenvoudig en lekker kan gezond eten zijn. Probeer deze lekker…
2 halve gevulde aubergines

Recept: Gevulde aubergine met bulgur en ui

Ui-aubergine is een topcombinatie. Maak dit heerlijke recept juist nu!