Echt een verwenontbijtje! 

2 personen
bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten

1 sjalotje
1 rijpe avocado
2 theelepels limoensap
1 eetlepel mayonaise
2 eieren
mespunt boter
2 volkoren tortilla’s (of homemade tortilla’s)
peterselie

Bereiden

  • Pel en snipper het sjalotje. Halveer de avocado. Verwijder de pit en schep de avocadohelften uit hun schil.
  • Prak de avocado en meng met het sjalotje, limoensap en mayonaise. Breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de eieren. Laat de dooier heel.
  • Wikkel de tortilla’s in aluminiumfolie en verwarm ze in 5 minuten in een oven van 150-180 °C.
  • Leg de warme tortilla’s op 2 borden. Bestrijk de wraps met de avocado en leg het gebakken ei erop. Bestrooi met nog een beetje zout en peper en knip er wat peterselie boven fijn.

Eieren zijn puur & gezond. En je kunt er lekker mee variëren. Dat laten we je graag zien in onze Ei-special. Varieer jij met ons mee?

Nu gratis verzending in onze webshop

Koop hier PuurGezond boeken zonder verzendkosten

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Eetrust recepten