Te warm? Maak een voedzame salade

 

lunchgerecht
4 personen
bereidingstijd 35 minuten

Ingrediënten

200 gram couscous
4 rode paprika’s
5 eetlepels olijfolie
250 g broccoli
150 gram feta
2 takjes peterselie
1½ eetlepel citroensap

Bereiden

  • Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen. Maak de paprika’s schoon, snij ze in vieren en bestrijk de parten met wat olie.
  • Grill ze even op de grillplaat of in grillpan aan beide zijden. Laat de paprika’s afkoelen.
  • Verdeel de broccoli in roosjes en snij de steel in stukjes, Kook de broccoli in 3 minuten een beetje gaar. Verdeel de feta in blokjes. Knip de peterselie fijn. Snij de paprika’s in reepjes. Roer een dressing van de rest van de olijfolie, citroensap en peper.
  • Vermeng de couscous met de broccoli, paprika, dressing en peterselie. Verkruimel de feta erover.

Meer zomerse kookinspiratie krijg je in ons PuurGezond slank zomermenu Je schaft het aan voor €7,50 in onze webwinkel.

Nu gratis verzending in onze webshop

Koop hier PuurGezond boeken zonder verzendkosten

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Eetrust recepten