Wist je dat spruitjes echt boordevol goede voedingsstoffen zitten zoals vezels, vitamines en mineralen? Het zijn toppertjes onder de groenten. En als je ze op deze manier bereidt, is het gegarandeerd smullen!

hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd 25 minuten
oventijd 40 minuten

Ingrediënten

225 gram kwark
3 eetlepels olie
225 gram (spelt)bloem
1 eetlepel paneermeel (of broodkruimels)
600 gram spruitjes
1 ui
250 gram kastanjechampignons
1 eetlepel boter
1 theelepel gedroogde tijm
3 eieren           
75 ml melk  
100 gram geraspte oude kaas
4 plakken dungesneden (biologische) bacon, in repen
Vorm van 20-24 cm doorsnede

Bereiden

  • Roer de kwark los met de olie. Zeef de bloem erboven en voeg wat zout toe. Schep het goed om en kneed er een soepel deeg van. Rol het deeg uit tot een lap die in je vorm past. Druk het deeg in een ingevette vorm en bestrooi met het paneermeel.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Kook de spruitjes 5 minuten in ruim kokend water, giet ze af en laat ze goed uitlekken.
  • Pel de ui en snij deze in partjes. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snij deze in plakjes. Verhit de boter in een steelpan en fruit hierin de ui 2 minuten. Voeg de champignons en de tijm toe en roerbak 5 minuten. Schep de spruitjes erdoor en breng op smaak met peper en zout. Schep het spruitjesmengsel op het deeg.
  • Klop de eieren met de melk en wat peper met een garde los, voeg de geraspte kaas toe.
  • Schenk het eimengsel over de spruitjes en verdeel de baconrepen er losjes over. Dek de vorm af met aluminiumfolie en bak de taart in de oven in 30-40 minuten gaar en goudbruin. Verwijder de aluminiumfolie na 20 minuten.

Tips:

  • Bestrooi voor het serveren met wat verse peterselie en serveer er bijvoorbeeld een tomatensalade bij.
  • Je kunt de bacon ook weglaten, dan heb je een vegetarisch gerecht.  

Wil je meer inspiratie voor PuurGezonde winterrecepten en complete dagmenu’s? Schaf dan het PuurGezond Slank Wintermenu aan met inspiratie voor 28 PuurGezonde dagen. Je kunt de download voor 7,50 euro aanschaffen in onze webwinkel

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Quiche recepten