Carpaccio met asperges
13x favoriet

Ze zijn weer volop te koop: asperges. Leuk om te combineren met carpaccio.

Ingrediënten

  • 200 gram mini groene asperges
  • 2-3 eetlepels (chili)olie
  • 1 eetlepel groene pesto
  • 25 gram rucola
  • 12 plakjes dun gesneden ossenhaas
  • 1 eetlepel pijnboompitten, geroosterd

12 personen
Amuse, hapje of snack

  • Bereidingstijd: 15 minuten

Zo maak je het

  • Snijd de onderkant van de asperges en kook ze 2 minuten in water met een beetje zout beetgaar. Spoel ze koud onder de kraan en laat ze uitlekken.
  • Verhit de (chili)olie en roer de pesto erdoor. Haal de pan van de warmtebron en schep de asperges erdoor. Als dit is afgekoeld de rucola en pijnboompitten erdoor mengen.
  • Leg op elke plak ossenhaas asperge-rucolamengsel en rol ze luchtig op. Bestrooi met peper.

Dit recept komt uit Asperges van Francis van Arkel.

Meer van dit soort voorjaarsgerechten vind je in onze lentemenu: een maandmenu vol gezonde voorjaarsrecepten en nog slank ook. 

Je vindt de download hier in onze webshop.

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Recepten met vlees

Volkorenbrood met rookvlees en komkommersalade

Volkorenbrood met rookvlees en komkommersalade

lunchgerecht2 personenbereidingstijd: 10 minuten
wraps met spinazie

Quesadilla met spinazie en een tomatensalade

Een heerlijke, makkelijke maaltijd die ongemerkt toch boordevol groenten zitbr />4 personenbereidingstijd: 30 minuten
Chili con carne

Recept: Hoe maak je chili con carne?

Zakje kruidenmix voor chili con carne? Echt niet nodig, je maakt het gewoon zelf.
gehaktboord inplakken gesneden

Hoe maak je gehaktbrood?

Vlees combineren met groenten! In dit recept voor gehaktbrood pakt dat wel heel lekker uit. Juist de groenten in dit gehaktbrood maken het zo lekker…
Spruitjes

Spruitjes uit de wok

Geroerbakte spruitjes. Een heerlijke variatie op gewoon gekookte spruitjes.
Pasta met kalkoenfilet en roomsaus

Pasta met kalkoenfilet en roomsaus

hoofdgerecht 4 personen bereidingstijd: 25 minuten
gezonde producten van de barbecue

Hoe maak je een barbecue kruidenmix?

Zelf gemaakte barbecue kruidenmix. Minder zout, meer smaak! Heerlijk om vlees, vis en groenten mee in te wrijven voordat je ze op de barbecue legt. Of…
hoe maak je shoarmakruiden

Hoe maak je shoarmakruiden?

Shoarma op PuurGezond? Ja hoor, want je kunt shoarmavlees prima zelf maken. Zonder al het zout en toevoegingen die in kant-en-klaar gekruid…
Risotto met groene asperges

Recept: Lenterisotto met asperges

Voorjaar! Dat proef je in dit heerlijke PuurGezonde met groene asperges. En ook nog eens lekker makkelijk, want groene asperges hoef je niet te…
Gegrilde groene asperges met rauwe ham

Recept: Gegrilde groene asperges met rauwe ham

Het is nu de tijd voor asperges. Groene asperges, lekker makkelijk.
Asperges met ham en ei

Recept: Asperges met ham en ei

De combinatie van asperges, ham, eieren en botersaus is klassiek. Maar dat is ook niet voor niets: het is een heerlijke combinatie! Zo maak je een…
Hollandse ovenschotel

Recept: Hollandse ovenschotel

Echt comfortfood zo'n ovenschotel vol Hollandse groenten.
risotto met gehakt en groenten

No-waste Groenterisotto met gehakt

hoofdgerecht4 personen
Moussaka aardappel aubergine

Recept: Bosnische moussaka

Vakantielanden geven vaak de beste inspiratie voor recepten: probeer dit recept vooral thuis!
Spinazie

Spinaziestamppot met gehaktballetjes

hoofdgerecht4 personenbereidingstijd: 35 minuten
Diep bord met groenten en gebakken ei, daarnaast een lepelen schaaltje met saus.

Recept: Bibimbap

Bibimbap is een kleurrijke Koreaanse bowl met rijst en veel groente. Je maakt dit gemakkelijk zelf thuis. En je kunt er volop op variëren.
Carpaccio met asperges

Recept: Carpaccio met asperges

Ze zijn weer volop te koop: asperges. Leuk om te combineren met carpaccio.
Pompoen met braadworst uit de oven

Recept: Pompoen met runderbraadworst

Gemakkelijk, snel en lekker, dit recept met pompoen en braadworst uit de oven.
Diep bord met runderlappen en aardappelpuree

Gestoofde runderlappen (draadjesvlees)

Ken je het nog, het draadjesvlees van oma. Wist je dat dit heel gemakkelijk te maken is?
Worteltaart

Recept: Worteltaart

Geen zoete maar een hartige vrolijk gekleurde taart.
hoe maak je stoofvlees italiaans

Recept: Hoe maak je stoofvlees op z'n Italiaans?

Het wordt weer eens tijd om je huis te vullen met de heerlijke geuren van een lekkere pan stoofvlees. Veel werk? Juist niet. Zo’n stoofschotel staat…
Spruitjestaart met bacon en champignons

Recept: Spruitjestaart met bacon en champignons

Als je spruitjes op deze manier bereidt, is het gegarandeerd smullen!
Bolognese

Hoe maak je pasta bolognese?

Moeilijk is het niet, je moet alleen voor het beste resultaat even geduld hebben.
recept gezond Courgette-spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus

Recept: Courgette-spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus

Recepten met courgette kun je nooit genoeg hebben. Vervang pasta eens door courgette en je geeft je maaltijd een groentenboost.