1.  Verander de verhouding:

neem meer groenten en minder aardappelen. Bevat een recept bijvoorbeeld 800 gram aardappelen en 600 gram groenten? Maak het recept dan eens met 500 gram aardappelen en 800-900 gram groenten. Zeker bij vaste groenten zoals wortel, snijbonen of spruitjes gaat dat perfect. Maak je stamppot met een groente die slinkt dan kan je stamppot bij deze methode wat nat worden. Voeg daarom de melk, bouillon of het groentenat pas toe nadat je de groenten door de aardappelen hebt geschept. 

2. Vervang de aardappelen:

als je (een deel van) de aardappelen vervangt door knolselderij, bloemkool of pompoen verlaag je het koolhydraatgehalte nog veel verder. Hoe meer van de aardappelen je vervangt, hoe groter je koolhydraatwinst. Het is overigens een fabeltje dat zoete aardappelen minder koolhydraten bevatten dan gewone aardappelen. Vervangen door zoete aardappelen heeft dus geen zin als je op koolhydraten wilt besparen.

Tips:

Bij het verhogen van de hoeveelheid groenten kun je natuurlijk voor 1 groentesoort kiezen. Maar het is ook lekker om verschillende groentesoorten te combineren. Lekkere combi’s zijn blokjes paprika door de boerenkool- of andijviestamppot. Blokjes wortel door de zuurkool. Of verrijk een stamppot met wat rauwe spinazie of rucola. Schep dit vlak voor het opdienen door bijvoorbeeld de hutspot of stamppot snijbonen voor een extra bite.