1. Wat zijn edamame

Edamame is de Japanse benaming voor verse jonge sojaboontjes. Het zijn dan ook onvolwassen, onrijpe sojabonen die nog in hun peul zitten. De peul is taai, maar de boontjes binnenin hebben een stevige beet en smaken iets noodachtig. De benamingen edamame en sojabonen worden nog wel eens onterecht door elkaar gebruikt. Van sojabonen wordt onder andere sojamelk of tofu gemaakt. Daar worden droge, rijpe sojabonen voor gebruikt.

2. Oorsprong van edamame

Edamame komt oorspronkelijk uit Oost-Azië en wordt veel gegeten in Japan en China. Het was vroeger vooral populair onder boeren en arbeiders. Laat in de jaren 90 werd edamame bekender door het gebruik ervan in sushirestaurants. Pas in de 20e eeuw werd het ontdekt door Westerse landen, nu is het erg populair. De edamame die je hier koopt komt vaak uit Oost-Azië omdat zowel het klimaat en de bodem daar geschikt zijn voor de teelt van de jonge sojabonen. Andere landen zoals Canada en de Verenigde Staten telen ondertussen ook edamame.

3. Bron van eiwit

Peulvruchten worden regelmatig gebruikt als alternatief voor vlees om voldoende eiwitten binnen te krijgen. Edamame bevat ook veel eiwit, meer dan bijvoorbeeld linzen of kikkererwten. Voor de beeldvorming: edamame bevat meer dan 10 gram eiwit per 100 gram en kikkererwten bijna 8 gram. Edamame zijn dus een goede bron van plantaardig eiwit en een eiwitrijke toevoeging aan je maaltijd.

4. Vol met vezels

Edamame zitten vol met vezels. In Nederland eten we gemiddeld te weinig vezels. Dat is jammer want vezels zijn belangrijk voor een goede spijsvertering, een verzadigd gevoel na het eten en het verminderen van risico’s op aandoeningen als diabetes en hart- en vaatziekten. Dus voeg lekker een eetlepel edamame toe om je maaltijd vezelrijk(er) te maken!

5. Isoflavonen; antioxidanten

Buiten alle andere goede voedingsstoffen, barst edamame ook van de antioxidanten zoals isoflavonen. Uit verschillende onderzoeken blijkt dat isoflavonen kunnen helpen bij het verminderen van symptomen in de overgang zoals opvliegers en prikkelbare gevoelens. Isoflavonen zijn ook in supplementvorm te koop. Pas daarmee op. Uit voeding zijn isoflavonen niet gevaarlijk, maar neem je supplementen met hoge doseringen dan is er kans op vervelende bijwerkingen zoals leverontstekingen.

6. Uit het vriesvak

Edamame wordt in de supermarkt – al dan niet gepeld – vaak bevroren verkocht. Het invriezen voorkomt dat de bonen snel bederven. Zo blijven de smaak, textuur en voedingsstoffen het langst behouden. Doordat de edamame vers vanaf het land wordt ingevroren, moet je ze meestal nog wel koken. Kijk daarom goed op de verpakking voor de instructie. Je kunt gepelde edamame ook in blik kopen. Deze zijn wel gaar en kun je zo eten.

7. Veelzijdige peulvrucht

Je kunt met edamame veel heerlijke, gezonde gerechten maken. Denk aan edamame als toevoeging in salades, noedels of poké-bowls. Probeer eens deze feestelijke poké-bowl met ingelegde zalm. Edamame zijn ook lekker als tussendoortje. Je kunt ze dan roosteren of marineren. Of kook edamame en bestrooi ze met wat zeezout. Eet edamame liever niet rauw. Rauwe edamame bevatten namelijk net zoals andere peulvruchten een natuurlijke gifstof genaamd lectine. Lectine kan de werking van de darmen ontregelen. Door koken wordt de lectine onwerkzaam.