Een gezonde maaltijd levert je de voedingsstoffen die je nodig hebt. Dat moet een maaltijdsoep dus ook doen. Er moeten bijvoorbeeld volop vitamines en mineralen in zitten. Maar ook eiwitten en vetten, want anders heb je na het eten van de soep alweer snel honger.

1. Veel groenten als basis

Bij PuurGezond zijn we van de groenten, ze staan niet voor niets aan de basis van de PuurGezond piramide. Dat betekent een flinke portie groente in de maaltijd, ook als dat soep is. Als je kiest voor een maaltijdsoep op basis van groente dan is dat gemakkelijk. Denk aan een pompoensoep, tomatensoep of bloemkoolsoep. Maar ook in een kippensoep, goulashsoep of vissoep kan je veel groenten stoppen. En ook een peulvruchtensoep als linzensoep, bruine bonensoep of erwtensoep pimp je gemakkelijk met een flinke portie groeten.

Tip: Start elke soep met het fruiten van een gesnipperde ui, een fijngesneden wortel en een fijngesneden stengel bleekselderij. Dat is je eerste groentewinst. En het geeft je soep ook veel smaak.

2. Eiwitrijke vulling

Alleen maar groenten en bouillon: dat is geen gezonde maaltijdsoep. Een maaltijd levert je liefst ook eiwitten. Je lichaam heeft namelijk elke dag weer eiwitten nodig. Eiwitten zorgen voro herstel en voor verzadiging zodat je niet heel snel na de maaltijd weer honger hebt. Voeg  vlees of kip zof balletjes toe. Of kies vegetarischeopties als linzen, kikkererwten of bonen. Ook reepjes omelet, noten, pitten, zaden of wat geraspte kaas zorgen voor een voedzame boost. 

3. Vergeet de gezonde vetten niet

Elke maaltijd heeft wat vet nodig. Om te voorkomen dat je snel weer honger hebt, maar ook omdat vet helpt bepaalde voedingsstoffen beter op te nemen. Zo wordt betacaroteen uit worteltjes veel beter opgenomen als er ook wat vet aanwezig is. Gebruik daarom wat olie om groente aan te bakken, of voeg aan het einde van de bereidingswijze een scheutje olie toe. Een schepje zure room of Griekse yoghurt op een soep heeft hetzelfde effect. Of eet bij de soep wat brood dat je besmeert met een beetje boter of besprenkelt met olijfolie. Ook toevoegingen als noten, pitten, zaden of kaas krikken het vetgehalte van de soep omhoog.

4. Slim omgaan met bouillon

Voor soep heb je vocht nodig, meestal in de vorm van bouillon. Bouillonblokjes en poeders bevatten vaak veel zout. Maak liever je bouillon zelf zonder zout, of gebruik op z’n minst de helft minder bouillonpoeder of bouillontabletten dan aangegeven in een recept. Breng de soep verder op smaak met kruiden, specerijen en gebakken groenten – zo krijg je een heerlijke soep met minder zout.

5. Koolhydraten: wel of niet?

Een gezonde maaltijd bevat meestal koolhydraten zoals aardappelen, rijst of pasta. In soep zijn die niet per se nodig – ideaal dus als je koolhydraatbewust eet. Maar wil je een extra vullende soep? Voeg dan wat aardappelblokjes, pasta of rijst toe. Ook een sneetje volkorenbrood of roggebrood naast de soep levert gezonde koolhydraten.

Kortom: een gezonde maaltijdsoep bevat altijd veel groenten, een bron van eiwit, gezonde vetten en een smaakvolle, niet te zoute bouillon. Afhankelijk van je voorkeur maak je de soep koolhydraatarm of juist extra vullend met rijst, pasta of brood.