Soep is gezond én veelzijdig

Er zijn maar weinig mensen die geen soep lusten. Soep is populair, omdat het echt comfortfood is. Soep is makkelijk te bereiden en de mogelijkheden om te variëren met soep zijn eindeloos. Je gebruikt er makkelijk veel gezonde ingrediënten in zoals veel groenten en peulvruchten. 

Boordevol groenten en voedingsstoffen

Met soep zet je in een handomdraai veel groenten op tafel. Zo krijg je gemakkelijk extra vitamines, mineralen en vezels binnen. Handig: zelfs groenten die kinderen normaal niet willen eten, verdwijnen vaak ongemerkt in de soep. Zeker als je de soep pureert is de groente vaak niet meer als groente te herkennen. En mooi meegenomen: de voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen blijven er wel inzitten.

Soep doet goed 

Een handig voordeel van soep is dat het uitstekend de honger stilt. Met een kop soep krijg je weinig calorieën binnen en veel vocht: dat vult je maag. Toch kan soep ook juist de eetlust opwekken, met name bouillon. Daarom krijgen in veel Japanse ziekenhuizen de opgenomen patiënten standaard misosoep met kombu voorgeschoteld, een heldere soep met zeewier. Ook kippensoep staat bekend om zijn positieve effect: onderzoeken suggereren dat het ontstekingsremmend kan werken en verlichting geeft bij verkoudheid. Daarnaast helpt de warme damp je luchtwegen te openen. En het zout in de soep pept natuurlijk een beetje op. Maar er is ook een psychisch aspect, namelijk dat van comfort. Kippensoep wordt vaak geassocieerd met troost, waardoor je je beter kunt voelen.  

Gezonde stoffen blijven behouden 

Wat voor ons in ieder geval duidelijk is, is dat soep gezond is. En dan vooral soep die je zelf maakt van pure ingrediënten en lekker veel groenten. Tijdens het koken van groenten in de soep gaan er wel wat vitamines verloren, zoals vitamine C. Maar andere gezonde stoffen, zoals bètacaroteen (uit wortelen) en lycopeen (uit tomaten), worden uit soep juist beter in het lichaam opgenomen. Mineralen zoals kalium, dat veel in groenten zit, blijven ook goed aanwezig in soep. Terwijl kalium bij het koken van groenten al snel verloren gaat doordat het opgenomen wordt in het kookwater dat je daarna afgiet, blijft het in soep gewoon in het soepvocht achter.  

Soep is budgetvriendelijk

Veel waar voor je geld, dat kenmerkt soep ook. Een gezonde soep hoeft niet duur te zijn. Met restjes groenten, peulvruchten, een blik tomaten en wat kruiden zet je al een voedzame maaltijd op tafel. Niet allemaal superdure ingrediënten dus. En door het vocht vult een maaltijdsoep ook altijd goed. Soep is dus met uitstek een budgetmaaltijd.

Klik hier als je meer wilt weten over budgetkoken

Soep als maaltijd

Een maaltijdsoep is pas een gezonde maaltijd als deze ook de voedingsstoffen levert die een maaltijd moet leveren. Denk aan een combinatie van groenten, eiwitten (zoals peulvruchten, kip of linzen) en eventueel wat volkoren granen.

Waar je precies op moet letten lees je hier

Heb je inspiratie nodig? Probeer eens

• Aardappel-preisoep
• Indiase pompoensoep
• Budget linzensoep 
• Pittige bonensoep.