Alles over raapstelen in 7 feiten
1. Wat zijn raapstelen
Raapstelen of raapsteeltjes is het jonge loof van meiknolletjes, dat met wortel en al geoogst wordt. Het wordt ook wel keeltjes of bladmoes genoemd. De textuur is knapperig en sappig. De smaak lijkt wat op rucola maar dan iets milder. Je kunt raapstelen rauw eten maar ook bereiden in warme gerechten. Raapstelen koop je meestal in bosjes.
2. Een echte seizoensgroente
Raapstelen zijn een echte lentegroente en zijn in andere seizoenen ook niet te koop. Voor liefhebbers zijn raapstelen in de schappen van de supermarkt een teken van de lente, omdat het vaak de eerste lentegroente is die in de schappen verschijnt. Dit komt doordat de groente al jong wordt geoogst, voordat er bloemen in de planten groeien.
3. Familie van boerenkool
Raapstelen horen bij de kruisbloemfamilie. Dit is een grote familie met veel soorten eetbare planten, denk aan boerenkool, radijs, broccoli en paksoi. Als je goed kijkt zie je gelijkenissen tussen boerenkool en raapstelen, zoals een gelobde vorm van het blad en hun pittige smaak.
4. Raapstelen zijn kort houdbaar
Doordat raapstelen al jong worden geoogst zijn ze kwetsbaar. Hierdoor zijn ze gevoelig voor bederf. Je kunt ze het beste zo snel mogelijk na aankoop eten. Dat zou niet moeilijk moeten zijn want je kunt raapstelen voor vele heerlijke gerechten gebruiken. Wil je ze toch langer bewaren, dan kun je ze het beste ongewassen in de groentelade van je koelkast leggen. Je kunt ze dan maximaal een week bewaren. Maar let op, na 2-3 dagen verliezen ze de knapperige structuur en kunnen de raapstelen wat bitterder gaan smaken.
5. Veelzijdige steeltjes
Met raapstelen kun je alle kanten op in de keuken. Was de raapsteeltjes altijd voor gebruik en snij de worteltjes eraf. Hierna kun je ze naar wens in grote of kleine stukken snijden. Mogelijkheden zijn vanaf dit punt eindeloos. Je kunt de raapsteeltjes stomen, rauw toevoegen aan een salade of gebruiken als groene garnering. Zoek je een origineel lenterecept? Kijk dan eens naar deze verrassende stamppot met raapstelen en shiitake. Raapsteeltjes kun je ook verwerken in soepen of een omelet voor een frisse toevoeging. Het is goed om te weten dat raapstelen na het stomen of koken zachter smaken, de licht pittige ondertoon blijft wel aanwezig.
6. Nederlandse oogst
Raapstelen komen oorspronkelijk uit de regio rondom de Middellandse Zee. Vandaag de dag worden ze ook in Nederland geteeld. Dit is mogelijk doordat ze goed groeien in een gematigd klimaat zoals we hier in Nederland hebben. Ze worden geteeld in de Zuid-Hollandse en Noord-Hollandse polders of op de Friese en Groningse kleigronden. Raapsteeltjes kunnen ook in een kas worden verbouwd, waar je ze vroeger kunt oogsten.
7. Raapstelen zitten vol voedingsstoffen
Buiten de heerlijke frisse smaak barsten raapsteeltjes van de goede voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en antioxidanten. Zo zijn ze rijk aan vitamine K, dit helpt bij het onderhouden van een gezonde botten en bij het goed functioneren van het immuunsysteem. Raapstelen bevatten ook ruim vezels. Varieer dus vol op met raapsteeltjes zolang ze er zijn.
Lente-inspiratie nodig?
Ons combipakket Lente bevat een slank lente-maandmenu met suggestie voor ontbijt, lunch en warme maaltijd en 3 van onze best verkopende receptdownloads vol recepten.
Wil je op een écht gezonde manier aan je gewicht werken?
Dan hebben wij nu het PuurGezond Plan voor je.
Het PuurGezond Plan is een 10-weken durend plan waarmee je zelf aan de slag kunt, maar wel met een beetje hulp van ons.
Het Plan neemt je in stappen mee door ons boek PuurGezond Slank in 8 stappen. Je gaat er in een periode van 10 weken mee aan de slag aan de hand van mails die je van ons krijgt met prachtige bijlages vol tips, recepten en adviezen. Na die 10 weken heb jij een stevige basis gelegd voor een gezond eetpatroon, waarmee jij zelf verder aan je gewicht werkt.
Als je je inschrijft voor het plan ontvang je via de post het boek PuurGezond Slank in 8 stappen en per mail 10 weken lang een uitgebreide download. Dit alles voor €59,- .
