Wat je nog niet wist over aubergine!
Veel verschillende varianten
De aubergine komt oorspronkelijk uit Zuid- en Oost-Azië. Meer dan de helft van de wereldoogst komt uit China. In Europa waren de eerste aubergines niet in het klassieke paars, maar klein, wit en rond. Daar komt de Engelse naam eggplant vandaan. Tegenwoordig zijn er verschillende varianten te vinden, van groene en witte aubergines tot de gestreepte (graffiti aubergine). Ook het formaat verschilt, zoals rond, dun en langwerpig. Qua smaak variëren ze van mild en zoet tot sterker en uitgesprokener.
Een rijpe aubergine bevat rimpels
Stevige, glanzende aubergines lijken perfect, maar deze zijn nog niet rijp. Een rijpe aubergine herken je aan een matte kleur en een rimpelig oppervlak. Wil je de aubergine pas later in de week eten? Kies dan voor de stevige, glanzende variant. Bewaar ze niet in de koelkast, maar op op de fruitschaal.
Eet aubergines niet rauw
De aubergine kan op vele manieren worden bereid, van grillen tot poffen. Veel groenten kunnen rauw worden gegeten, maar dit geldt niet voor de aubergine. Rauwe aubergine bevat het stofje solanine, dat maag- en darmklachten kan veroorzaken. De aubergine kan soms wat bitter smaken. Vind je ze te bitter? Dit kan je verhelpen door de aubergine in plakken te snijden, te bestrooien met zout en goed te laten uitlekken in een vergiet. Spoel het zout er weer van af en dep ze droog voor bereiding
Een zwartgeblakerde aubergine is eetbaar
Voor sommige gerechten wordt de aubergine gegrild of geroosterd tot de schil zwart wordt of zelfs begint te verkolen. Dit geeft een rokerige smaak, die de natuurlijke smaak versterkt. De schil eet je liever niet, maar het vruchtvlees is heerlijk zacht en romig. Dit zie je bijvoorbeeld in het Perzische gerecht Mirza ghasemi, een aubergineschotel met tomaten en eieren.
Boordevol voedingsstoffen
De aubergine is niet alleen lekker, maar ook gezond en voedzaam! Het bevat weinig calorieën en veel vezels, vitamines en mineralen. Aubergine zit vol kalium, foliumzuur, vitamine C en magnesium. Daarnaast zitten er in de schil veel antioxidanten. Dit zijn belangrijke stoffen die je lichaam helpen.
Geschikt voor elke maaltijd van de dag
De aubergine is niet alleen lekker bij het avondeten, bijvoorbeeld in moussaka, maar kan ook als ontbijt, lunch en tussendoortje worden gegeten. Denk bijvoorbeeld aan een gegrilde aubergine op toast met een gepocheerd eitje, of crackers met baba ganoush. Aubergine is minder populair als dessert. Wel wordt het soms verwerkt in in brownies, voor een smeuïge smaak.
Eet meer groenten!
Vind je het een uitdaging elke dag veel groenten te eten? Doe dan mee met onze groentenchallenge en ervaar in 30 dagen tijd hoe jij je portie groenten met gemak opkrikt naar 400 gram per dag.
Wil je op een écht gezonde manier aan je gewicht werken?
Dan hebben wij nu het PuurGezond Plan voor je.
Het PuurGezond Plan is een 10-weken durend plan waarmee je zelf aan de slag kunt, maar wel met een beetje hulp van ons.
Het Plan neemt je in stappen mee door ons boek PuurGezond Slank in 8 stappen. Je gaat er in een periode van 10 weken mee aan de slag aan de hand van mails die je van ons krijgt met prachtige bijlages vol tips, recepten en adviezen. Na die 10 weken heb jij een stevige basis gelegd voor een gezond eetpatroon, waarmee jij zelf verder aan je gewicht werkt.
Als je je inschrijft voor het plan ontvang je via de post het boek PuurGezond Slank in 8 stappen en per mail 10 weken lang een uitgebreide download. Dit alles voor €59,- .
