Zo bereid je tempeh
Het snijden van de tempeh
Je kunt tempeh in dunne plakjes, blokjes of reepjes snijden. Zorg dat het goed past bij het gerecht. Hierbij geldt: hoe dunner de stukjes tempeh, hoe sneller het gaar is.
Voorbakken van de tempeh
Het voorbakken van de tempeh kost je wel wat meer tijd, maar heeft veel voordelen. Zo absorbeert de tempeh een marinade nog beter en zorgt het voor een crispy textuur. Ook brandt de marinade minder snel aan in de pan. Als je de tempeh gaat frituren, is dit een belangrijke stap om de tempeh lekker krokant te maken. Ga je de tempeh stomen? Sla het voorbakken dan over.
Geef tempeh smaak met een marinade
Door de milde smaak neemt tempeh goed andere smaken op. Hierdoor is het goed aan te passen aan verschillende gerechten, van mediterrane tot Aziatische gerechten. Experimenteer met marinades om te ontdekken welke jij lekker vindt. Maak het liefst je eigen marinade. De kant- en -klare marinades bevatten vaak veel onnodige toevoegingen en te veel zout. Bekijk bijvoorbeeld ons recept voor een marinade die slechts 10 minuten bereidingstijd heeft.
Tempeh (roer)bakken of grillen
Houd je van een krokant korstje? Kies dan voor grillen of (roer)bakken. Verhit een beetje olie op middelhoog vuur en bak de tempeh totdat deze goudbruin en knapperig is. Je kunt de tempeh eventueel halverwege de baktijd nogmaals marineren voor extra smaak. Probeer eens ons recept voor vegetarische saté van tempeh.
Tempeh frituren
Gefrituurde tempeh is knapperig en luchtig. Het is wel minder gezond, omdat het meer olie bevat. Verwarm een diepe pan met zonnebloemolie totdat de olie heet genoeg is. Vervolgens frituur je de tempeh totdat het lichtbruin en krokant is. Laat de tempeh daarna uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier, zodat het overtollige vet kan weglekken.
Tempeh stomen
Houd je van een zachtere textuur? Dan kan je de tempeh stomen. Dit is een goede keuze als je bijvoorbeeld een curry maakt. Stomen is een gezonde keuze, omdat er geen olie nodig is. Laat de tempeh ongeveer 15 tot 18 minuten stomen in een stoommandje. Hoe kleiner de stukjes tempeh, hoe korter de bereidingstijd.
Tempeh verkruimelen
Op deze manier wordt tempeh als een soort gyros gemaakt. Verkruimel een blok tempeh boven een wokpan en bedek de tempeh met een beetje water. Vervolgens zet je het vuur hoog en stoom je de verkruimelde tempeh totdat het meeste water is geabsorbeerd. Dit duurt circa 15 minuten. Hierna voeg je een marinade naar keuze toe aan het middelhoge vuur en roer je de verkruimelde tempeh nog ongeveer 10 minuten.
Tempeh uit de oven
Tempeh kan je ook makkelijk in de oven bereiden. Hoe kleiner je de tempeh snijdt, hoe krokanter de tempeh wordt. Wil je dat ze extra crispy worden? Bak ze dan eerst even kort, voordat je ze marineert.
Vaker plantaardig?
Tempeh past perfect in een meer plantaardig eetpatroon. Wil je inspiratie opdoen en vaker plantaardig eten? Wij hebben een fijn combipakket te koop in onze webshop met daarin
- een slank vegetarisch maandmenu vol recepten en suggesties,
- een cursus over hoe je op een gezonde manier vegetarisch eet zonder tekorten te krijgen
- en een receptspecial met 20 volwaardige vegetarische hoofdgerechten.
Samen in een koop voor €15,-
Wil je op een écht gezonde manier aan je gewicht werken?
Dan hebben wij nu het PuurGezond Plan voor je.
Het PuurGezond Plan is een 10-weken durend plan waarmee je zelf aan de slag kunt, maar wel met een beetje hulp van ons.
Het Plan neemt je in stappen mee door ons boek PuurGezond Slank in 8 stappen. Je gaat er in een periode van 10 weken mee aan de slag aan de hand van mails die je van ons krijgt met prachtige bijlages vol tips, recepten en adviezen. Na die 10 weken heb jij een stevige basis gelegd voor een gezond eetpatroon, waarmee jij zelf verder aan je gewicht werkt.
Als je je inschrijft voor het plan ontvang je via de post het boek PuurGezond Slank in 8 stappen en per mail 10 weken lang een uitgebreide download. Dit alles voor €59,- .
