Wat is K-food en waarom is het zo populair?

K-food bestaat uit gerechten die volgens Zuid-Koreaans recept zijn bereid. Dit varieert van krokante Koreaanse kip tot bibimbap, een gerecht bestaande uit rijst, een ei, knapperige groenten, gekruid rundergehakt en gochujang (een gefermenteerde rode peperpasta). Het begon allemaal met de steeds grotere invloed van de Koreaanse cultuur. Denk maar aan Koreaanse beautyproducten, K-pop en Koreaanse mode. Daar hoort natuurlijk ook Koreaans eten bij. De trend van K-food ontstond op sociale media, waar het snel bekend werd en wereldwijd aan populairiteit won.

Korean food en gezondheid

De Koreaanse keuken is erg gevarieerd. Hierdoor bevat de Koreaanse keuken zowel gezonde als minder gezonde gerechten. Traditionele Koreaanse maaltijden zijn gebaseerd op rijst, groenten, vis, zeewier en tofu. De hoofdmaaltijd wordt vaak aangevuld met banchan, bijgerechten die meestal bestaan uit verschillende groenten. Deze bijgerechten zijn een belangrijk onderdeel van de maaltijd. Een van de bekendste banchan is kimchi: gefermenteerde groenten (meestal kool). Dankzij de fermentatie is het rijk aan probiotica, wat goed is voor je darmen. Kimchi wordt daarom vaak om gezondheidsredenen gegeten.

Wat is minder gezond in de Koreaanse keuken?

Net als elke andere keuken heeft de Koreaanse keuken ook minder gezonde gerechten. Zo is bijvoorbeeld Koreaanse gefrituurde kip een minder gezonde keuze, vooral vanwege de hoge hoeveelheid vet en calorieën. Maar af en toe Koreaanse kip eten kan natuurlijk prima. Ook bevatten sommige populaire Koreaanse gerechten veel calorieën, (verzadigd) vet, suiker, zout en kunstmatige toevoegingen. Voorbeelden hiervan zijn jajangmyeon (noedels in zwarte bonensaus) en ramyun (Koreaanse noedels), instant noedels, Cheese Buldak (gekruide kip met kaas), Tteokbokki (rijstcake met pittige saus) en Bulgogi (gemarineerd vlees). Bij de Koreaanse barbecue worden ook veel vleesgerechten gemarineerd in suikerhoudende sauzen.

Hoe gezond is het nu echt?

De Koreaanse keuken biedt veel gezondheidsvoordelen. Vooral door het gebruik van groenten, tofu, zeewier en gefermenteerde producten zoals kimchi. Maar het bevat ook minder gezonde voeding, zoals de krokante kip en de sterk bewerkte noedels. Maar, zoals bij elke keuken, draait het allemaal om balans. Geniet gerust van een heerlijke Koreaanse maaltijd, maar eet de minder gezonde gerechten met mate en kies vooral voor verse ingrediënten en gerechten die niet te zout zijn.