• Verwarm de oven voor op 200°C. Neem 150 g van de broccoli en snij deze in kleine roosjes. hak de rest van de broccoli in stukken
• Meng in een mengkom de kleine broccoliroosjes met 150 g kikkererwten, 2 eetlepels olijfolie, 1 ttheelepel kerriepoeder, 1/2 ttheelepel kurkuma en wat zout.
• Neem een met bakpapier bekleedde bakplaat en stort het mengsel hierop. Verdeel het over de bakplaat en rooster het geheel in de oven tot de kikkererwten knapperig zijn. Dit duurt ca. 15 min. Zet apart.
• Pel en snipper deui en de knoflook. Verhit 2 el olie in een grote soeppan. Fruit de ui op een middelhoog vuur voor ca. 5 minuten. Voeg de knoflook toe en het overgebleven kerriepoeder en kurkuma. Laat ca. 1 minuut. garen tot het geurig ruikt.
• Giet de kokosmelk in de pan en roer goed door. Voeg hierna de bouillon, de overgebleven kikkererwten en de broccoli toe.
• Breng de soep aan de kook, zet het vuur middellaag en laat het geheel ca.10 min. zachtjes pruttelen tot de broccoli zacht is. Haal van het vuur en roer de citroensap door de soep.
• Pureer de soep met een staafmixer tot deze glad en romig is.
• Proef en breng eventueel op smaak met wat zout of citroensap.
• Serveer in een kom en garneer met de geroosterde kikkererwten en broccoli

 Tip:

Lekker met volkoren stokbrood of volkoren soepstengels