Hoe maak je erwtensoep?
Ingrediënten
- 500 gram spliterwten
- 2 liter koud water
- 200 gram hamlappen
- 100 gram rookspek
- 2 preien
- 1 ui
- 1 kleine winterpeen
- ¼ selderijknol
- verse peterselie
- Ca. 75 minuten kooktijd
Zo maak je het
- Breng de spliterwten, in 2 liter koud water, met de hamlappen en het rookspek aan de kook.
- Laat dit 30 minuten doorkoken, roer de soep regelmatig door (ook over de bodem om aankoeken te voorkomen) en schep het schuim van de soep.
- Snij de prei in ringen, snipper de ui, snij de wortel in blokjes en de selderijknol in stukjes. Voeg de groenten toe aan de soep. Laat de soep nog eens 30 minuten koken en roer regelmatig goed door.
- Haal het vlees uit de pan en snij dit in stukjes.
- Verdun de soep als deze te dik is. Breng de soep op smaak met peper, zout en verse peterselie.
Bekijk ook de video die we hebben gemaakt van dit recept.
Tips
- Erwtensoep smaakt de volgende dag nóg lekkerder en is ook heel goed in te vriezen.
- Liever vegetarisch? We hebben ook een lekker recept voor een vega erwtensoep: kijk hier
Meer lekkere PuurGezonde soeprecepten vind je ook in onze Soep Special met 16 recepten.
Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?
Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.
