“Krullenkool” (chou frisée), zo noemen de Fransen deze diepgroene kool toepasselijk. Boerenkool is op z’n lekkerst als de nachtvorst is geweest.

Overbekend als stamppot met rookworst, maar je kunt boerenkool ook roerbakken met ui en chorizo, verwerken in soep of in een ovenschotel met aardappelpuree en kaas. Of maak er eens Hollandse pesto van of een heerlijke boerenkoolsoep.

Als Hollandse seizoensgroente van de volle grond verdient boerenkool echt een plekje op het wintermenu. Mooi meegenomen dat het ook nog eens bulkt van de vitamines!

Ken je trouwens het Italiaanse neefje van de boerenkool? Cavolo nero.....