Smaak
Ben je een fijnproever? Dan proef je natuurlijk het verschil met gewoon keukenzout. Maar ook de bijzondere zoutsoorten bestaan, net als gewoon keukenzout, grotendeels uit natriumchloride. Het enige verschil met "gewoon" zout is dat deze bijzondere zoutsoorten na winning niet geraffineerd worden.
Raffineren
Door het niet raffineren blijven mineralen als calcium en magnesium in het zout behouden. Dat zorgt voor een iets andere smaak. Voor de gezondheid doen die mineralen niet veel. Er zitten slechts spoortjes in het zout en je gebruikt meestal maar weinig van het zout. Daarom geldt voor al die bijzondere zoutsoorten: leuk en culi, maar gebruik er voor je gezondheid net als van gewoon zout niet te veel van.