Bulgur en couscous: dit zijn de verschillen
Couscous
Couscous is oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Afrika en is gemaakt van durumtarwe. Dit is harde tarwe, waar ook pasta van gemaakt wordt. Om er couscous van te maken, wordt durumtarwe gemalen en wordt er met water een graanproduct van gemaakt dat bestaat uit kleine korreltjes. Traditioneel werden die korrels met de hand gerold, gezeefd, gestoomd en gedroogd. Tegenwoordig koop je couscous kant-en-klaar als gedroogde korrels. Je bereidt couscous heel makkelijk door de korrels in een kom te doen en er vervolgens heet water over te gieten. Al na 5 minuten is het klaar voor gebruik. Na bereiding heeft couscous een zachte, luchtige consistentie en de smaak is vrij neutraal. Couscous neemt makkelijk smaken van kruiden en oliën op, waardoor het een ideale match is in gerechten met veel groenten en specerijen, zoals deze couscous met groenten. Maar couscous leent zich ook heel goed om koud te gebruiken als toevoeging voor een maaltijdsalade of bijvoorbeeld als vulling voor paprika, aubergine of courgette.
Couscous is er ook in grotere korrels, dit wordt parelcouscous genoemd. Zoals de naam al doet vermoeden, lijkt deze couscous op kleine, ronde parels. Parelcouscous heeft een zachte en volle smaak. De bereidingswijze verschilt wat van gewone couscous: parelcouscous moet je namelijk ongeveer 10 minuten laten koken. Parelcouscous zie je vaak als basis in een poké bowl. Doordat de korrel wat groter is en het zijn ronde, gladde vorm goed behoudt tijdens de bereiding, is deze soort ook erg lekker in een maaltijdsoep of gewoon als pasta met een scheutje olijfolie.
Bulgur
Bulgur komt van oorsprong uit het Midden-Oosten en is ook gemaakt van hele durumtarwekorrels. Nadat de tarwekorrels zijn voorgekookt, worden ze gestoomd en tot slot gebroken of grof gemalen. In tegenstelling tot couscous is bulgur een volkoren product. Het bevat daardoor meer vezels en ook meer mineralen zoals ijzer en magnesium en diverse B-vitamines. Dit maakt bulgur een prima alternatief voor zilvervliesrijst, aardappels of volkorenpasta. De korrel van bulgur is wat groter en zorgt voor wat meer “bite” in je gerecht. Ook de smaak is wat anders, een beetje nootachtig. Bulgur kun je net als couscous snel en simpel bereiden door het te laten wellen in heet water. Het wellen duurt net iets langer, ongeveer 10 minuten Bulgur is de basis van uiteenlopende gerechten uit het Midden-Oosten, zoals de salade taboulleh en kibbeh, oftewel Syrische gehaktballetjes. Ook is bulgur heerlijk in warme en koude salades met feta of geitenkaas en met gewokte of gegrilde groenten, zoals aubergine, courgette, ui en tomaat.
Door te eten volgens de PuurGezond methode weet je zeker dat je altijd voldoende vezels binnenkrijgt. Weten hoe je dat doet? Schaf dan ons PuurGezond Combipakket vol vezel aan. In dit combi-pakket zitten 4 van onze populaire receptspecials. Je koopt het combipakket voor € 9,50 in onze webshop.
Wil je op een écht gezonde manier aan je gewicht werken?
Dan hebben wij nu het PuurGezond Plan voor je.
Het PuurGezond Plan is een 10-weken durend plan waarmee je zelf aan de slag kunt, maar wel met een beetje hulp van ons.
Het Plan neemt je in stappen mee door ons boek PuurGezond Slank in 8 stappen. Je gaat er in een periode van 10 weken mee aan de slag aan de hand van mails die je van ons krijgt met prachtige bijlages vol tips, recepten en adviezen. Na die 10 weken heb jij een stevige basis gelegd voor een gezond eetpatroon, waarmee jij zelf verder aan je gewicht werkt.
Als je je inschrijft voor het plan ontvang je via de post het boek PuurGezond Slank in 8 stappen en per mail 10 weken lang een uitgebreide download. Dit alles voor €59,- .
