Quinoa (je spreekt het uit als kien-wa) veroverde een paar jaar geleden de Nederlandse keuken. Oorspronkelijk komt quinoa uit Zuid-Amerika, waar het al door de Inca’s werd gegeten. Maar sinds een aantal jaren hoeft deze superfood niet meer van ver te komen, want hij blijkt ook prima te groeien op Hollandse bodem.
Zaadjes
Het lijkt een beetje op graan, maar quinoa is geen graan maar een zaad. De kleine, ronde korreltjes zijn een tikje nootachtige van smaak. Dat quinoa zo populair is, is wel begrijpelijk, want quinoa is een bijzonder product met een hoge voedingswaarde. Het bevat iets meer eiwit en voedingsvezel dan zilvervliesrijst, en geeft daardoor een goede verzadiging. Het is rijk aan mineralen als ijzer, magnesium, zink en vitamine E. Omdat quinoa geen graan is, bevat het ook geen gluten. Het kan daarom ook met een gerust hart door mensen met coeliakie (glutenintolerantie) gegeten worden.
Makkelijk te bereiden
Quinoa is snel klaar: binnen 10-15 minuten zet je een stomende pan op tafel. In deze video zie je precies hoe je dat doet. Spoel de quinoa voor bereiding even af onder stromend water. Voeg vervolgens per 100 gram quinoa 150 ml kokend water toe en laat dit 10 minuten zachtjes koken op laag vuur. Zet het vuur dan uit en laat de quinoa nog even staan. Even omroeren et voila: de quinoa is klaar voor gebruik.
Wat maak je met quinoa?
Je vindt quinoa gewoon in de supermarkt. Er is zowel witte, zwarte als rode quinoa. Alle kleuren quinoa zijn even gezond, maar alleen de witte soort wordt ook in Nederland verbouwd. Gebruik quinoa als gezonde en lekkere variatie op couscous en rijst, bijvoorbeeld in dit recept met kip, spinazie en balsamico. Maar je kunt gekookte quinoa ook laten afkoelen en koud serveren, bijvoorbeeld in een maaltijdsalade. Maak bijvoorbeeld eens onze quinoa salade met paprika en gegrilde halloumi of die met pompoen en bietjes. En wil je eens een echt lekkere cracker vol vezels? Maak dan eens deze boekweit-quinoacrackers.
Wil je ook PuurGezond gaan eten, maar weet je niet hoe je dat in je leefstijl inpast? Wij hebben nu het Puurgezond Plan. Een pakket dat bestaat uit ons boek PuurGezond Slank in 8 stappen en 10 weken lang een ondersteunende mail in je mailbox met tips en recepten om je in stappen mee te nemen door het boek en zo je eetgewoonten aan te passen. Je vindt het PuurGezond Plan hier.
