1. Pastinaak bevat lekker veel vitamines

Pastinaak bevat veel vitamines zoals vitamine C en foliumzuur. Wanneer je de pastinaak stoomt of rauw eet, behoud je het meeste van deze vitamines. Maar je kunt nog veel meer met de pastinaak.

2. Pastinaak is een veelzijdige groente

Pastinaak kan op vele manieren gebruikt worden. Je kunt het koken en pureren tot een pastinaakpuree of verwerken in een stamppot. Ook kun je pastinaak bakken en stoven of frituren om zo pastinaakchips te maken. Je kunt de groente zelfs rauw[MS1]  eten, de smaak is dan wat peperig en lekker in salades. Je hoeft de wortel niet eens te schillen, goed afspoelen is voldoende. Het is wel verstandig er dunne plakjes te maken van de met een dunschiller, omdat de groente rauw vrij hard is.

3. Pastinaak bevat veel vezels

Groenten zijn bijna altijd rijk aan vezels maar pastinaak bevat er echt lekker veel van. Vezels zijn belangrijk voor je darmen: om ze in beweging te houden en zo obstipatie of slappe ontlasting te voorkomen. Vezels zorgen er ook voor dat je je snel lekker vol voelt na een maaltijd en ze helpen ook nog eens de bloedsuikerspiegel goed te houden.

4. Pastinaak is een echte wintergroente

Doordat de pastinaak beter groeit onder koude omstandigheden, kan het in de winter in Nederland geteeld worden, net zoals uien, wortels, boerenkool en witte kool. Maar de pastinaak is misschien wel net wat veelzijdiger in gebruik. Pastinaak kan goed tegen de vorst en wordt zelfs zoeter wanneer het kouder wordt. Hierdoor wordt de groente nóg lekkerder!

5. Pastinaak is een duurzame keuze

Doordat pastinaak van onze eigen Hollandse bodem komt, is het in de winter dus erg duurzaam. De pastinaak hoeven we niet te importeren. Zo besparen we ook nog eens op transportkosten en -uitstoot. Win win! 

6. Pastinaak is een goede vervanger voor aardappel

Door de consistentie en door de subtiele smaak kan deze knolgroente de aardappel heel goed helemaal of deels vervangen. Sommige mensen denken dat pastinaak minder koolhydraten bevat dan aardappel maar dat verschil is maar heel klein. Pastinaak bevat ook bijna net zoveel calorieën als aardappel en ook veel vitamines, waardoor het een goede vervanger is. Door de vele mogelijke manieren van bereiding en de subtiele smaak kan in bijna elk gerecht de aardappel worden vervangen door pastinaak. Varieer dus volop.

7. Pastinaak brengt nog meer gezondheidsvoordelen met zich mee

Tot slot heeft de pastinaak nog vele andere gezondheidsvoordelen. Het zit vol antioxidanten, en bevat een goede dosis kalium en betacaroteen. Dit laatste stopje ken je uit wortels en is belangrijk voor je ogen.

Word jij ook fan van pastinaak? Hier vind je recepten met pastinaak voor inspiratie.