Duurzaamheid is een breed begrip. Grofweg kunnen we zeggen dat iets duurzaam is als mens, dier, milieu en economie met elkaar in evenwicht zijn.
Duurzaam voedsel wordt in de Monitor Duurzaam Voedsel gedefinieerd als voedsel waarbij tijdens de productie en verwerking meer rekening is gehouden met milieu, dierenwelzijn en sociale aspecten dan wettelijk verplicht is.