Provençaalse hamlapjes
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 kleine aubergine
- 1 kleine courgette
- 3 eetlepels olijfolie
- 400 gram hamlapjes (in reepjes)
- 2 teentjes knoflook
- 1 pakje gezeefde tomaten (400 ml)
- 150 ml rode wijn
- 100 gram zwarte olijven zonder pit
- 2 theelepels Provençaalse kruiden
- handje gehakte verse peterselie
4 personen
Hoofdgerecht
- Bereidingstijd: 35 minuten
Zo maak je het
- Pel en snipper de ui. Maak de paprika, aubergine en courgette schoon en snij ze in stukjes.
- Verhit de olie in een braadpan. Bak de hamlapreepjes in circa 5 minuten rondom bruin. Neem de hamlapjes uit de pan. Bak de ui in het achtergebleven vet. Pel de knoflook en pers erboven uit.
- Voeg vervolgens de paprika, courgette, aubergine toe en bak alles al omscheppend nog 5 minuten. Voeg de gezeefde tomaten, rode wijn, olijven, Provençaalse kruiden en peper toe.
- Doe de hamlapjes weer terug in de pan en breng alles aan de kook. Stoof alles met de deksel op de pan nog circa 10 minuten. Bestrooi met peterselie.
Lekker met zilvervliesrijst of volkorenpasta
Veel groenten eten is een van de pijlers van een PuurGezond voedingspatroon. Wil jij ook starten met PuurGezond eten? Lees ons boek "Eet meer, lekker in je vel met PuurGezond" en je weet precies hoe jij jouw voeding PuurGezond maakt.
Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?
Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.
