• Snij de aubergine in ronde plakken van ca. ½ cm dik en bestrijk ze aan beide kanten met olijfolie.
• Verhit een grote grillpan en grill de aubergineplakken aan beide zijden, tot ze een mooi grillpatroon hebben. Haal ze uit de pan.
• Snij de halloumi in dunne plakken en leg ze in de nog hete grillpan. Grill de plakken tot ze mooie grillstrepen hebben. Draai de kaas niet te snel, anders valt deze uit elkaar.
• Rooster eventueel het zuurdesembrood en besmeer met boter. Verdeel de plakken aubergine en de kaas er over. Garneer met blaadjes sla en sprenkel er enkele drupjes olijfolie over.

Tip
Ook lekker pesto of tomatentapenade op het brood in plaats van boter