Eigentijdse mosselen

hoofdgerecht
4 personen
bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

200 gram quinoa
2 kilo mosselen (in de schelp)
2 eetlepels olijfolie
1 sjalotje, gesnipperd
180 ml witte wijn
handje verse peterselie

Bereiden

  • Kook de quinoa volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Spoel de mosselen onder stromend water en verwijder de mosselen die stuk zijn of die niet vanzelf dichtgaan.
  • Verhit de olie in een ruime pan en fruit de sjalot circa 3 minuten. Voeg de mosselen en wijn toe en kook de mosselen in de wijn tot de schelpen open zijn, ongeveer 5 minuten. Knip de peterselie fijn en kook deze de laatste minuten mee.
  • Verdeel de quinoa over 4 borden en giet er wat stoofvocht over. Serveer met de mosselen en een salade.

Recepten voor hoofdgerechten