Lekker makkelijk: al gewassen en gesneden sla, klaar om meteen verder te verwerken. Dat scheelt tijd. Bovendien zit er in de zakken soms een selectie van verschillende soorten sla, die je niet meer allemaal los hoeft te kopen. Zo houd je geen deel van een krop over bijvoorbeeld als je alleen eet en heb je toch wat variatie. En sommige slasoorten, zoals veldsla en rucola, koop je niet in kroppen maar juist los.  Dus handig is het zeker. Wel betaal je voor een zakje sla vaak meer dan voor een krop sla. Maar is voorverpakte sla ook gezond?

Verlies van vitamines en mineralen

Tijdens het snijden van groente zoals sla gaan er altijd wat vitamines verloren. Lucht, licht, vocht en warmte zijn namelijk de vijanden van vitamines. Door sla te snijden, komen de vitamines in aanraking met zuurstof en worden ze onwerkzaam. Maar lang niet elke vitamine is even kwetsbaar. Vitamine C en foliumzuur zijn gevoelig voor lucht en licht en zitten bijvoorbeeld in sla. Ook geldt: hoe kleiner je sla snijdt hoe groter de blootstelling aan zuurstof en licht en hoe meer vitamines verloren gaan. Slasoorten als rucola en veldsla zitten meestal als hele blaadje in de verpakking, maar soorten als ijsbergsla en frisée of radicchio worden klein gesneden. Gelukkig gaat het vitamineverlies niet heel snel. Pas uren na het snijden zijn er echt grote hoeveelheden vitamines verdwenen. Hoe langer gesneden sla ligt, hoe meer vitamines er verloren gaan. Als je thuis sla snijdt, verder verwerkt tot bijvoorbeeld een salade en meteen daarna eet, is er niks aan de hand.

Verpakt onder beschermende atmosfeer

Je ziet wel op verpakkingen staan: verpakt onder beschermde atmosfeer. Dit betekent dat de lucht in de verpakking is aangepast en er minder zuurstof in zit. Hierdoor kan vitamineverlies in voorgesneden sla (of andere groente) zoveel mogelijk beperkt worden. En daardoor zitten er gelukkig nog steeds vitamines in voorgesneden groenten in een zakje. Voorgesneden groenten doen daarom nauwelijks onder voor zelf gesneden groenten.  
Verpakken onder beschermende atmosfeer zorgt er ook voor dat de blaadjes sla er mals en fris van kleur uit blijven zien. Speciale verpakkingsgassen die toegevoegd worden zorgen daarvoor. Deze verpakkingsgassen zijn veilig en goedgekeurd door de Europese Unie. Deze gassen veranderen het product zelf niet en op het moment dat je de verpakking opent, vervliegen ze.

Houdbaarheidsdatum

Na het snijden is sla wel kwetsbaarder voor bederf. Toch is de kans op schadelijke bacteriën in zakjes voorgesneden groenten maar heel klein. Dat komt door de beschermende gassen, maar ook doordat er in fabrieken waar sla gesneden en verpakt wordt, volgens strikte hygiëneregels gewerkt wordt. Zolang de verpakking niet open is en je de houdbaarheidsdatum en koelinstructies in acht neemt, is voorgesneden sla gewoon veilig om te eten en kun je ervan uitgaan dat er nog voldoende vitamines inzitten.

Zakje geopende sla bewaren

Een dicht zakje met voorgesneden sla kun je gebruiken tot de houdbaarheidsdatum op het zakje. Alleen in een gesloten zakje zijn de beschermende gassen aanwezig. Bewaar sla het liefst in de groentela van je koelkast.
Is het zakje eenmaal geopend? Dan vervliegen de gassen en gaat het vitamineverlies weer verder. Gebruik je niet alle sla uit het zakje? Verpak de overgebleven sla zo licht- en luchtdicht mogelijk, bijvoorbeeld in een koelkastdoos. Bewaar het vervolgens maximaal een dag in de koelkast.

Krop sla bewaren

Koop je liever een hele krop sla, weet dan dat deze ook niet in een keer op hoeft. Haal alleen de blaadjes van de krop die je nodig hebt voor je maaltijd. De rest van de krop kun je nog zeker 2 dagen bewaren in de groentelade van de koelkast. De vitamines blijven dan ook goed behouden in dat deel.

Dus… het maakt voor je gezondheid niet uit of je sla in zakjes koopt of in een krop. In beide zit volop vitamines.