Zelf brood bakken? Zo doe je dat!
Wat heb je nodig om brood te bakken?
Geen zorgen, je hoeft niet meteen een broodmachine te kopen. Brooddeeg kan je met de hand kneden. Veel mensen vinden dat zelfs ontspannend. Wil je toch liever een hulpmiddel? Naast een broodmachine kan je ook kiezen voor bijvoorbeeld een mixer met kneedhaken of een pastamachine met kneedfunctie. Het enige wat je verder nodig hebt, is een mengkom, deegschraper of houten lepel, een werkblad of een deegmat en een weegschaal. Je kunt brood op verschillende manieren bakken: op een bakplaat, een baksteen en in een gietijzeren pan. Een baksteen zorgt voor een knapperige bodem, ideaal voor ciabatta en baguettes. Een gietijzeren pan is een goede keuze voor no-knead brood (brood zonder te kneden) of een brood met een stevige korst.
De voordelen van brood kneden met je handen
Brooddeeg kneden met de hand kost meer tijd, maar dit is zeker de moeite waard. Zo krijg je een beter gevoel voor het deeg, omdat je voelt of het deeg te plakkerig, te droog of precies goed is. Kneden met de hand helpt ook bij het vormen van glutenstrengen, wat zorgt voor een stevig brood. Bovendien is de kans op overkneden kleiner dan bij een machine.
Kies het juiste recept
Er zijn veel soorten brood, van het populaire zuurdesembrood tot Libanees platbrood. Ben je een beginner? Start dan met een eenvoudig recept. Goede keuzes zijn sodabrood (Iers brood), no-knead brood, focaccia, volkoren- of witbrood. Heb je weinig geduld? Geen probleem, ook daar zijn broden voor. Kies dan bijvoorbeeld voor snelle broden, zoals platbrood (pita, naan, tortilla, sodabrood of yoghurtbrood). Er zijn speciale recepten om de broden sneller te maken.
Let op: zelfgebakken brood bevat geen jodium
In Nederland is jodium toegevoegd aan sommige soorten keukenzout en bakkerszout, dat voor brood van supermarkten en bakkers wordt gebruikt. Jodium komt van nature in weinig voedingsmiddelen voor. Hierdoor is brood een belangrijke bron van dit mineraal. Jodium is nodig voor de aanmaak van schildklierhormonen, die belangrijk zijn voor onze stofwisseling. Zelfgebakken brood bevat alleen jodium als je zout met jodium gebruik. Af en toe een zelfgebakken brood eten zonder jodium is geen probleem. Wil je regelmatig zelfgebakken brood eten? Gebruik dan altijd keukenzout met jodium in plaats van normale zout.
Lekker! Zelfgebakken brood bij het ontbijt
Wil je meer variatie in je ontbijt? Kijk dan eens naar onze ontbijtdownloads vol met gezonde ontbijtrecepten
Wil je op een écht gezonde manier aan je gewicht werken?
Dan hebben wij nu het PuurGezond Plan voor je.
Het PuurGezond Plan is een 10-weken durend plan waarmee je zelf aan de slag kunt, maar wel met een beetje hulp van ons.
Het Plan neemt je in stappen mee door ons boek PuurGezond Slank in 8 stappen. Je gaat er in een periode van 10 weken mee aan de slag aan de hand van mails die je van ons krijgt met prachtige bijlages vol tips, recepten en adviezen. Na die 10 weken heb jij een stevige basis gelegd voor een gezond eetpatroon, waarmee jij zelf verder aan je gewicht werkt.
Als je je inschrijft voor het plan ontvang je via de post het boek PuurGezond Slank in 8 stappen en per mail 10 weken lang een uitgebreide download. Dit alles voor €59,- .
