aubergines op een houten tafel, klaar om te bereiden

Alles over aubergine

Wij houden van aubergines. Deze bijzondere groente leent zich voor heel veel lekkere recepten en laat zich heel gemakkelijk combineren. Eet aubergines wel altijd gaar. Rauw zijn ze niet lekker.

Meer weten over

Kok bestrooid doorgesneden aubergine met zout, die op een houten plank liggen Daarnaasr hele aubergines en takjes groene kruiden

Wat je nog niet wist over aubergine!

Wist je dat 2025 is uitgeroepen tot het jaar van de aubergine? Ontdek hier waarom de aubergine zoveel aandacht verdient.

Cover groentenchallenge getekende groenten

Doe juist nu mee met de Groentenchallenge

Het aanbod van verse groenten wordt nu snel groter en je ontvangt ook nog eens korting op onze groentenchallenge. In 30 dagen naar 400 gram groenten…

Aubergines op eens chaal

Hoe voorkom je bittere smaak aan aubergines?

Verse, jonge aubergines smaken niet bitter. Maar als aubergines te ver doorrijpen kunnen ze een bittere smaak krijgen. Lees hoe je dit voorkomt.

verliefd op aubergines

Verliefd!

Kan je verliefd zijn op eten? Op een groente wel te verstaan? Ik geloof het wel. Ik kreeg namelijk helemaal vlinders in mijn buik toen de groenteman…

Gezond eten lastig? Niet met het PuurGezond Plan

LAATSTE WEEK KORTING! Leer van ons gezonde keuzes maken met het PuurGezond plan. Gebruik START2026 voor €15,- korting.

Voorbeelden van Mediterraan eten: vis, groente, olijfolie,noten

Waarom mediterraan eten zo lekker en gezond is

Mediterraan eten is niet alleen geweldig lekker, het is ook heel gezond. We leggen je uit waarom.

verschillende soorten aubergines

Ode aan de aubergine

Aubergines zijn populair in het Middellandse Zeegebied. Maar ook bij ons wordt deze veelzijdige groente steeds populairder. Tijd voor een ode!

in een keer groente kopen vooor de hele week

Eén keer groenten kopen voor de hele week

Veel groenten eten, dat is een slanke en supergezonde gewoonte. Minstens 300 gram per dag!

Recepten met aubergines

Zoet-zure aubergines

Recept: Zoet-zure aubergines

Soms combineren de smaken uit verschillende keukens verrassend goed bij elkaar. Combineer bijvoorbeeld eens de Franse keuken met die van Indonesië.

Eet meer: Ratatouille

Eet meer: Ratatouille

Deze ratatouille boordevol groenten is een van onze lievelingsrecepten uit het boek "Eet meer! Lekker in je vel met PuurGezond".

Langwerpige schaal met geroosterde auberginerolletjes, gevuld met zachte kaas

Recept: Auberginerolletjes (Involtini di Melanzane)

Met dit recept serveer je lekker veel groenten als voorgerecht. En daar draait het om bij gezond eten: heel veel groenten!

Tian ven Mediterrane groenten

Recept: Tian van mediterrane groenten

In een klap de hele portie groente voor de hele dag binnen. Dat kan met deze heerlijke mediterrane ovenschotel.

2 halve gevulde aubergines

Recept: Gevulde aubergine met bulgur en ui

Ui-aubergine is een topcombinatie. Maak dit heerlijke recept juist nu!

Vegetarisch lunchbrood

Recept: Vegetarisch lunchbrood met aubergine en halloumi

Dit recept bewijst hoe heerlijk een vegetarische lunch kan zijn!

Kookvideo's "Hoe maak je..."

Caponata

Video: hoe maak je caponata?

Een receptvideo van een heerlijk mediterraan gerecht boordevol aubergine en andere groenten. Echt PuurGezond dus.

video hoe maak je baba ganoush (auberginespread)

Video: hoe maak je baba ganoush?

Heerlijk zo'n auberginespread! In het Midden-Oosten eet men dit als voorgerecht, een soort dikke dipsaus (ook wel salade genoemd) van aubergine.…

Auberginesalade

Video: hoe maak je auberginesalade?

Weet je niet hoe je een aubergine het best kunt eten? Maak eens deze heerlijke salade. Zowel lauwwarm als koud heel lekker.