Je kunt het jezelf gemakkelijker maken door in één keer groenten te kopen voor de hele week. Veel groenten zijn lang houdbaar, zeker als je ze ongesneden koopt. Met voldoende groenten in huis kun je altijd wel een lekkere maaltijd maken! Als je aan het eind van de week groenten over hebt, verwerk je die in een goedgevulde groentesoep, een wokgerecht of een boerenomelet.
Voorbeeld van een wekelijkse groentelijst (voor 2 personen):
Vers
- uien
- 4 puntpaprika’s
- 1 komkommer
- 750 g trostomaten
- 1 krop sla (bijvoorbeeld ijsbergsla)
- 1 Chinese kool
- 400 g sperziebonen
- 1 stronk broccoli
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 bos worteltjes
Blik/diepvries
- 1 pak spinazie
- 2 blikken gepelde tomaten
- 1 blik linzen
- 1 blik kikkererwten
Met zo’n voorraad in huis kun je eindeloos variëren. Maak bijvoorbeeld een spinazie-omelet, ratatouille, couscoussalade en gado gado. Plus groentesoep natuurlijk!
Meer groenten op het menu dat is een belangrijke pijler van een PuurGezond eetpatroon. Wil je meer weten over PuurGezond eten, lees dan ons basisboek "Eet Meer! Lekker in je vel met PuurGezond" Te koop in onze webshop voor €21,-
