Wil je jezelf verwennen? Wij hebben een heerlijk luxe recept voor je, gemakkelijk te bereiden en nog gezond ook. Geniet van deze luxe poké-bowl vol gezonde ingrediënten. 


2 personen
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten
100 gram zilvervliesrijst (of bruine rijst)
1 sjalotje
1 citroen (liefst biologisch)
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel ahornsiroop (of honing)
1 blikje edamameboontjes (ca 150 gram)
¼ verse ananas
250 gram verse zalmfilet
2 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels boter
1  theelepel komijnzaad
1 avocado
50 gram gemengde(luxe) sla

Bereiden

  • Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.   
  • Pel de sjalot en snij deze in dunne ringetjes. Rasp 1 theelepel schil van de citroen en pers de citroen uit. Meng de sjalot met  2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel olijfolie, de ahornsiroop en een beetje zout. Schep goed om en zet weg tot gebruik.
  • Laat de boontjes uitlekken. Snij de ananas in blokjes.
  • Snij de zalm in plakjes. Doe de stukjes zalm samen met de rest van het citroensap, het citroenrasp en een beetje zout in een schaal. Schep even om en zet dit op het aanrecht afgedekt weg. Laat dit 30 minuten marineren. Het zuur zal de vis “garen”. Zet de vis daarom niet langer weg.
  • Rooster ondertussen de sesamzaadjes in een droge koekenpan, ongeveer 2 minuten. Zet een pannetje klaar met de boter en het komijnzaad.
  • Maak de avocado schoon en snij deze in repen.
  • Verdeel de sla over 2 kommen. Schep 1 eetlepel van het sesamzaad door de rijst. Verdeel de rijst over de kommen. Verdeel de gemarineerde sjalotjes, edamameboontjes, ananas, avocado en zalm erover.
  • Laat de boter met het komijnzaad bruin worden en strooi er wat zout over. Als het goed begint te geuren verdeel je de warme boter over de bowls. Bestrooi met de rest van het sesamzaad en dien gelijk op.

Tip:

       Wil je minder koolhydraten? Neem dan bloemkoolrijst in plaats van de zilvervliesrijst, of doe fifty-fifty.


Meer weten over PuurGezond eten? Lees ons boek "Eet Meer! Lekker in je vel met PuurGezond"


 

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Recepten met Groenten