273

Met de gebakken eieren in een uitsmijter is natuurlijk niets mis. Maar een uitsmijter kan veel beter: met groenten erbij!

 

 

 

Snipper 1 ui en 1 teentje knoflook, snij 1 worteltje in blokjes. Verhit boter of olie in een koekenpan en bak de ui met wortel enkele minuten. Voeg 150 gram verse spinazie toe en bak dit even mee tot de spinazie slinkt. Halveer 6 cherrytomaatjes en voeg die toe in de pan. Bestrooi de groenten met zout en peper. Breek 2 eieren boven de groenten en bak het geheel gaar.  Serveer de uitsmijter op 1-2 sneetjes volkorenbrood.

Tip:

  • Vervang de wortel door stukjes paddenstoelen of blokjes pastinaak

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Recepten met Groenten