De stelen van de rabarberplant zijn prachtig rood-groen en ze laten zich perfect verwerken in een zoet dessert of een compote. En het is echt een groente, dus eet je rabarbercompote bij de warme maaltijd, dan krijg je dus meteen de nodige groenten binnen!

Er zijn verschillende soorten rabarber. Die kleur vertelt je iets over de soort. Heb je groene stelen dan is het niet zo dat het onrijpe stelen zijn. Groene rabarber is wel wat zuurder dan de rode. Op een koele plek kun je rabarber een paar dagen bewaren, in de koelkast zelfs een week.

Je kunt van rabarber natuurlijk de Homemade compote maken. Maar probeer ook eens een ander recept en maak eens een heerlijk kruimeltoetje, rabarbertaart, hemels rabarbertoetje of rabarber-limonadesiroop.