Neem voor 4 personen een scharrelkip of biologische kip. Meng 8 eetlepels olijfolie met peper, zout, rozemarijnnaaldjes en 3 teentjes knoflook in plakjes. Smeer de kip in met het oliemengsel en laat dit 1 uur marineren. Vul de buikholte van de kip met partjes citroen en wat rozemarijnnaaldjes en bind de poten samen met keukentouw.

Verwarm de oven voor op 190ºC en bak de kip in het midden van de oven in ongeveer 75 minuten gaar. Keer de kip halverwege de baktijd en druppel er nog wat olijfolie over.

Bak met de kip ook aardappelpartjes mee (reken op ongeveer 45 minuten in de oven). Samen met een salade van het seizoen heb je dan een compleet maal.