Vrolijker kan eten bijna niet zijn! En zo'n kleurrijke paella is ook nog eens heel gezond want vol groente en vis.

 

4 personen
bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten

1 kilo mosselen
1 rode paprika
2 uien
1 vleestomaat
1 visbouillontablet
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
250 gram rijst (liefst zilvervliesrijst)
2 draadjes saffraan
200 gram koolvisfilet (of inktvis)
200 gram grote garnalen
200 gram doperwten (diepvries)
200 gram gekookte sperziebonen

Bereiden

  • Maak de mosselen schoon. Kook de mosselen enkele minuten in een pan met kokend water tot alle schelpen opengaan.
  • Maak de paprika schoon en snij in blokjes. Pel en snipper de uien. Ontvel de tomaten door ze even in kokend water onder te dompelen en dan met een scherp mesje het vel eraf te trekken. Snij het vruchtvlees in stukjes.
  • Los de bouillontablet op in 800 ml warm water. Verhit de olijfolie in een speciale paellapan of een braadpan. Fruit de paprika en ui. Pel de knoflook en pers erboven uit. Voeg de tomaat toe. Fruit het geheel circa 5 minuten en voeg dan de rijst en de saffraan toe. Bak het geheel al omscheppend 1 minuut.
  • Voeg de bouillon toe. Kook het geheel circa 25 minuten zachtjes zonder deksel.
  • Snij intussen de koolvis in stukjes. Laat circa 12 mosselen in de schelp en bewaar deze. Haal de rest van de mosselen uit hun schelp.
  • Voeg de laatste 10 minuten de vis, gepelde mosselen, garnalen, doperwten en sperziebonen toe. Breng op smaak met peper. Serveer de paella met de mosselen in de schelp er bovenop.

Elke week minimaal een keer vis op het menu is gezond. Eet meer vis is daarom een van de pijlers van het PuurGezond eetplan voor een goede gezondheid. Meer over PuurGezond eten lees je in ons boek "Eet meer! Lekker in je vel met PuurGezond". Te koop in onze webshop voor € 21,-. 

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Recepten met Groenten