soep met boerenkool en witte bonen
31x favoriet

Een heerlijk winters soepje van.... boerenkool. Want met deze groente vol vitamines en mineralen kun je veel meer kanten op dan alleen stamppot.

Ingrediënten

  • 250 gram boerenkool (niet fijngesneden)
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 250 gram knolselderij
  • 1 winterwortel
  • 400 gram tomaten (of blik tomaatblokjes)
  • 1 (groente)bouillontablet
  • 1 klein blikje gekookte witte bonen

4 personen

  • Bereidingstijd: 25 minuten

Zo maak je het

  • Maak de boerenkool schoon en verdeel het blad in grove stukken. Pel en snipper de ui en knoflook. Snij de knolselderij en wortel in blokjes.
  • Breng 1 liter water aan de kook. Kook hierin de boerenkool, ui, knoflook, knolselderij en wortel 20 minuten. Snij ondertussen de tomaten in blokjes. Voeg de tomaten met bouillontablet toe.
  • Laat de witte bonen uitlekken en voeg ze toe. Kook de soep nog even goed door. Maak de soep op smaak met peper. 

Lekker met een snee desembrood met een beetje mosterd.

Tip:

  • je kunt deze soep ook maken met palmkool inplaats van boerenkool.
  • wil je dit gerecht met vlees maken? Voeg dan in plaats van de witte bonen een kleine (biologische) rookworst in plakjes toe. 

 

Winterpakket

Meer inspiratie nodig voor lekkere winterse recepten? In ons vernieuwde winterpakket zitten 4 receptdownloads met heerlijke gezonde recepten.

Schaf hier aan in onze webshop 

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Aardbeien in een schaaltje op wit tafelkleed

7 weetjes over aardbeien

Nu zijn er weer volop aardbeien. Houd jij ook zo van deze voorbodes van de zomer?
2 kommen met salades van groenten en peulvruchten

5 dingen die je moet weten als je plantaardig eet

Als je kiest voor plantaardig is het belangrijk om op de volgende 5 dingen te letten, zodat je de voedingsstoffen binnenkrijgt die je nodig hebt.
kiste je vol verse groenten

Hoe blijven vitamines het beste bewaard in groenten?

6 tips om zoveel mogelijk te profiteren van de vitamines die in groenten zitten.
lepels met zaden en pitten

Alles over zaden en pitten

Zaden en pitten zitten boordevol goede voedingsstoffen. Voeg ze toe aan je eten! Wij hebben heel veel receptideetjes voor je.
Broccolistronk in een schaaltje op een witte tafel

Alles over broccoli

Broccoli is een echte alleskunner in de keuken: van soep tot pasta en van quiche tot tray-bake. Het past altijd
cover van cursus eetrust

Gun je lichaam PuurGezonde Eetrust!

Ken je ons concept Eetrust al? Het is heel simpel: je eet 3 vullende maaltijden per dag en zo min mogelijk tussendoor. Volg onze cursus en je weet er alles over.
Chai latte

Video: hoe maak je chai latte?

Een chai latte is een heerlijk drankje om lekker puur te genieten en tot rust te komen.
bosje raapsteeltjes

Raapsteeltjes: lentegroente met een pittige smaak

Deze groene lentegroente met langwerpige blaadjes heeft een lekker pittige smaak. Heb jij ze al eens gegeten?
kom soep met volkorenbrood on the side

Soep is gezond en dit is waarom

Een kom soep voelt als comfortfood, maar wist je dat soep ook een slimme manier is om gezonder te eten?
4 kolen in een pan

Alles over kool

Kool is cool! Het past in heel veel gerechten en zit ook nog eens verrassend vol vitamines, mineralen en vezels. Doe meer met kool.
Image-33299

Meer dan 200 eenvoudige gezonde recepten

Gezond en vitaminerijk eten is gemakkelijker dan je denkt met onze recepten voor simpele en eenvoudige gezonde maaltijden
man leert koken van zijn moeder

Waarom gezond koken helemaal niet zo moeilijk is

Veel mensen leven met het idee dat gezond koken heel moeilijk is. Dat lijkt alleen maar zo volgens onze redacteur Mary.
pan met stamppot

Alles over stamppot

In onze stamppotrecepten 2.0 hebben groenten de hoofdrol. Daardoor is een stamppotmaaltijd veel gezonder dan je misschien denkt.
Handen vol spruitjes

Alles over spruitjes

Spruitjes zijn echte gezondheidsbommetjes? Ze bevatten veel gezonde voedingsstoffen. Zet ze daarom wat vaker op het menu. Wij hebben lekkere tips voor je.
pan met peulvruchtenmaaltijd

Alles over PuurGezond budget-koken

Je hoort vaak dat gezond eten duur is. Wij laten je zien dat dat echt niet zo hoeft te zijn. Lees onze tips en maak onze recepten.
zak met boodschappen

7 tips voor goedkoop boodschappen doen

We hebben 7 tips voor je om goedkoper uit te zijn met boodschappen doen. 
vegetarische erwtensoep

Recept: Hoe maak je vega erwtensoep?

Erwtensoep is heerlijk met dit weer, en PuurGezond want boordevol peulvruchten en groenten.
alles over Puurgezond koolhydraatarm

Alles over PuurGezond koolhydraatarm eten

Minder koolhydraten eten helpt bij het op een gezonde manier afvallen. Daarom zijn de porties koolhydraatrijke graanproducten ook niet zo groot in een PuurGezond eetpatroon. Lees meer.
knolselderij knol niet schoongemaakt

8 redenen waarom je vaker knolselderij wil eten

Knap is ie niet, de knolselderij. Maar onder dat bonkige uiterlijk schuilt een aromatische groente die verrassend veelzijdig is. Lees waarom knolselderij een plek verdient op jouw bord.
melk met honing en kamille

Wat eten of drinken voor een goede nachtrust? Dit werkt wél (en dit juist niet)

Wat je ’s avonds eet of drinkt heeft invloed op je slaap. Ontdek welke keuzes je helpen beter te slapen en wat je juist beter kunt vermijden.