Pompoensalade met geroosterde amandelen
11x favoriet

Pompoen past ook heel goed in een salade. Rooster de pompoen in de oven, iets laten afkoelen en je hebt een prachtige basis voor een salade.

Ingrediënten

  • 900 g geschilde pompoen, in parten
  • een handje amandelen
  • 1 el balsamicoazijn
  • 3 el olijfolie
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 el vloeibare honing
  • 150 g fetakaas, verkruimeld
  • gemengde slamelange
  • 1 tl gedroogde oregano

4 personen
Bijgerecht of lunch

  • Bereidingstijd: 15 minuten
  • Oventijd: 20 minuten

Zo maak je het

  • Verwarm de oven op 180° C boven-/onderwarmte.
  • Besprenkel de parten pompoen met olijfolie en bestrooi met zout en peper naar smaak.
  • Rooster de partjes ca. 20 minuten in de oven. Laat afkoelen naar kamertemperatuur.
  • Rooster de amandelen in de koekenpan.
  • Meng ondertussen in een grote kom de balsamico, olijfolie, knoflook, honing en fetakaas. Leg de parten pompoen op de slamelange en verspreid de dressing er overheen.
  • Bestrooi met een beetje oregano en de geroosterde amandelen.

 

 

 

Veel groenten eten is gezond. Het is een van de pijlers van een PuurGezond eetpatroon. Wil je meer weten over PuurGezond eten? Lees het boek "eet Meer! Lekker in je vel met PuurGezond"

Je koopt het voor €21,- in onze webwinkel

Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?

Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.

Lunchrecepten

Salade van gegrilde groenten met feta en pijnboompitjes

Salade van gegrilde groenten met feta

Lekker lunchen met groenten, daar houden wij van bij PuurGezond. Want zo kom je met gemak aan 400 gram groenten per dag. 
Salade met Hollandse Blauwaderkaas

Recept: Salade met Hollandse blauwaderkaas en peer

Snel en simpel
Hoe maak je groen(t)e smoothie?

Hoe maak je een groen(t)e smoothie?

Groene smoothies zijn helemaal “hot”. Boordevol voedingsstoffen, maar vooral heerlijk en verfrissend op een warme dag. Kies voor biologische…
Hoe maak je kruidenspread

Hoe maak je kruidenspread?

Lekker op brood, zo’n kruidenspread, maar kruiden moet je vaak met een vergrootglas zoeken. Maak het eens zelf.
Rucola-bietjes salade

Recept: Rucola-bietensalade met geitenkaas

Deze heerlijke salade maak je in een handomdraai. Dit recept staat in 10 minuten op tafel!
Tonijnsalade

Hoe maak je tonijnsalade?

Een frisse tonijnsalade is misschien wel een van de lekkerste manieren om vis te eten. En het mooie is dat je zo’n salade heel gemakkelijk zelf maakt.…
Salade van gestoofd fruit en blauwe kaas

Salade van gestoofd fruit en blauwe kaas

lunchgerecht4 personen
Tomatensoep

Recept: Hoe maak je tomatensoep?

Deze zelfgemaakte klassieke tomatensoep is heerlijk zacht en romig.
Witlofsoep

Recept: Witlofsoep

Wist je dat je van witlof ook een lekkere soep kunt maken? Probeer dit recept maar eens.
Tomaten sinaasappelsoep in een kom op tafel

Recept: Tomaten-sinaasappelsoep

Wil je een bijzondere tomatensoep vol groenten? Maak eens deze verrassende tomatensoep met sinaasappel.
Broccolisoep

Recept: Broccolisoep

Deze soep maak je in een handomdraai. Je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig, de soep is snel klaar, levert je lekker veel vezels en is ideaal…
Hoe maak je kippensoep

Recept: Hoe maak je kippensoep?

Het middel bij griep: een krachtige kippensoep. Maar ook als je niet geveld bent door de griep smaakt zo’n kom kippensoep heel lekker.
Cranberry pancakes

Cranberry pannenkoeken met agavesiroop

ontbijt- of lunchgerecht10 stuks
PuurGezonde watermeloen en komkommer salade met feta

Recept: Watermeloensalade met feta

Dit frisse lunchgerecht smaakt heerlijk op een warme dag. Tip: serveer het ook eens al een bijgerecht bij een barbecue. Aanrader!
zalmomelet

Recept: Zalmomelet met bosui en tomaat

Dit heerlijke ontbijt is gezond en lekker snel gemaakt. En je kunt gegarandeerd de hele ochtend door.
Volkorenbrood met rookvlees en komkommersalade

Volkorenbrood met rookvlees en komkommersalade

lunchgerecht2 personenbereidingstijd: 10 minuten
Ciabatta met ricotta en druiven

Zoete ciabatta met ricotta en druiven

ontbijt- of lunchgerecht 1 persoon bereidingstijd: 5 minuten
hoe maak je Griekse salade

Recept: Griekse boerensalade

Met zo'n salade kom je makkelijk aan je hoeveelheid groenten!!
kom met koude tomatensoep - gazpacho met broodcroutons

Recept: Hoe maak je gazpacho?

Op warme dagen smaakt deze koude Spaanse soep verrukkelijk als lunch of lichte avondmaaltijd. Een soep die werkelijk propvol groenten zit!
Spinazietaart

Recept: Spinazietaart

Lekker met kwarkdeegbodem en boordevol groente. Dat is PuurGezond!
Salade van groene asperges, vijg, geroosterde uien en walnoten

Recept: Salade van groene asperges, vijg, geroosterde uien en walnoten

Deze goedgevulde lunchsalade zit vol heerlijke gezonde ingrediënten: groenten, fruit en noten. Hiermee zet je echt iets gezonds en lekkers op tafel.
Pittige pepersoep met asperges

Recept: Pittige pepersoep met asperges

Aspergesoep met een pittig tintje
Indiase linzen-pompoensoep met spinazie

Indiase linzen-pompoensoep met spinazie

lunchgerecht 4 personen bereidingstijd: 15 minuten kooktijd: 30 minuten
gezonde lunch rode bietensalade

Recept: Rode bietensalade met spinazie en geitenkaas

Rode biet en geitenkaas die combinatie is perfect. helemaal als je de bieten roostert in de de oven