ontbijt- of lunchgerecht
1 persoon

Ingrediënten

2 eieren
1 bosuitje
6 cherrytomaten
enkele radijsjes
50 gram gerookte zalm
1 eetlepel roomboter
handvol rucola
5 plakken komkommer

Bereiden

  • Klop de eieren los met wat zout en peper. Snij de bosui in ringetjes en de tomaten in kwarten. Snij de radijsjes in dunne plakjes. Snij de zalm in reepjes.
  • Verhit de boter in koekenpan en schenk het ei erin. Leg meteen de bosui en tomaatjes in het ei en laat het ei op zacht vuur stollen.
  • Leg de omelet op een bord en verdeel er rucola en radijs over. Klap de omelet dubbel. Leg de rest van de rucola, komkommer en de zalm op het bord. Garneer met de radijs en wat versgemalen peper.

Lunchrecepten