Ingrediënten
1 litermaat vol jonge brandneteltoppen (losjes aangedrukt)
1 teentje knoflook
1 ui
1 eetlepel olijfolie
400 ml bouillon (eventueel van blokje)
scheutje room
Bereiden
- Pluk de brandnetels (met handschoenen!) vlak voor je de soep gaat maken. Spoel de brandnetels af en laat ze uitlekken. Pel en snipper de knoflook en ui.
- Verhit de olie en bak hierin de ui en knoflook zachtjes tot je het gaat ruiken. Voeg de brandnetels toe en laat ze slinken.
- Doe de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Kook de soep ongeveer 10 minuten.
- Pureer de soep met een staafmixer. Maak op smaak met peper en een scheutje room.
