Wat een heerlijke combi: bieten, geitenkaas en noten!

lunchgerecht
2 personen
bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten
50 gram rucola
3 gekookte bietjes
75 g zachte geitenkaas
2 eetlepels walnoten
1 eetlepel rozijnen
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap

Bereiden

  • Verdeel de rucola over 2 borden. Snij de bietjes in dunne plakken en verdeel die over de rucola.
  • Verkruimel de geitenkaas erover.
  • Hak de walnoten grof en strooi ze samen met de rozijnen over de salade.
  • Klop een dressing van olie, citroensap, peper en zout en sprenkel die over de salade.
  • Lekker met een geroosterde volkoren boterham

Lunchrecepten