Veel groenten eten is gezond. Daarom gaan we bij PuurGezond uit van 300-400 gram per dag. Dat haal je gemakkelijker als je ook groenten in je lunch verwerkt. Zoals in deze heerlijke wraps.

 

lunchgerecht
4 personen
bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten

1 blik kikkererwten
2 bosuitjes
2 tomaten
15 gram verse munt
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 theelepel mosterd
1 teentje knoflook
100 gram feta
4 volkoren wraps

Bereiden

  • Laat de kikkererwten uitlekken. Maak de bosuitjes schoon en snij ze in ringetjes. Was de tomaat en snij deze in stukjes. Snij de muntblaadjes fijn.
  • Maak een dressing van olie, citroensap, mosterd, munt en peper. Pel het teentje knoflook en pers het erboven uit. Verbrokkel de feta. Vermeng de kikkererwten met de bosuitjes, tomaten, feta en de dressing.
  • Verwarm de wraps en eet ze bij de salade.

 

Ook lekker met met tzatziki.

Groenten zitten boordevol goede voedingsstoffen en bevatten nauwelijks calorieen. Groenten eten is daarom een van de pijlers van een PuurGezond eetpatroon. Wil je meer weten over PuurGezond eten? Lees dan ons boek "Eet Meer! Lekker in je vel met PuurGezond". Te koop voor € 21,- in onze webwinkel

Lunchrecepten