Lekker "lazy-zondag" ontbijt vol groenten.

 

ontbijtgerecht/lunchgerecht
4 personen
bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

1 grote gele paprika
1 grote rode paprika
2 rode uien
8 kleine tomaten
3 eetlepels olijfolie
(gerookt) paprikapoeder
8 eieren

Bereiden

  • Was en halveer de paprika’s. Verwijder de zaadlijsten en snij de helften in halve dunne ringen. Pel de uien en snij in dunne ringen.
  • Ontvel de tomaten door ze even in kokend water onder te dompelen en dan met een scherp mesje het vel eraf te trekken. Snij elke tomaat in partjes en verwijder de zaadjes.
  • Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en paprika tot de paprika zacht is. Voeg de tomaten toe, bestrooi met paprikapoeder en peper naar smaak. Bak even mee.
  • Roer intussen de eieren los met peper. Roer de eieren door de groenten en blijf roeren tot het ei gestold en gaar is.

Wil je meer lekkere gezonde recepten met ei in de hoofdril. Wehebben een receptspcial  gemaakt met 15 ei-recepten. Te koop voor €3,50 in onze webshop

Lunchrecepten