Bloemkoolmuffins
Vaker groenten eten en meer groenten eten: dat is gezond. Varieer vooral volop in soorten en in recepten en ontdek hoe lekker groenterecepten zijn. Zo kun je met bloemkool echt alle kanten op. Dit hartige recept van bloemkoolmuffins doet het erg goed als lunchgerecht of op een buffet. Je kunt ook kleinere muffins maken als borrelhapje.
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1 ei
- 50 gram geraspte belegen kaas
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- olijfolie
10 muffins
Lunchgerecht
- Bereidingstijd 45 minuten
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 °Celcius.
- Vet de muffinvormpjes in.
- Snij de bloemkool in kleine roosjes.
- Mix in een keukenmachine of met een staafmixer tot de bloemkool zo klein is als rijstkorrels.
- Meng de bloemkool met alle andere ingrediënten.
- Voeg een beetje peper toe naar eigen smaak, en eventueel wat zout. Let op: de kaas maakt het gerecht al goed op smaak.
- Vul de muffinvormpjes voor 2/3.
- Bak de muffins in de voorverwarmde oven in ongeveer 30-35 minuten gaar en lichtgeel.
Comineer het bij de lunch met een tomaten-ui salade met zelfgemaakte balsamicodressing.
Eet Meer!
Meer groenten op het menu dat is een belangrijke pijler van een PuurGezond eetpatroon. Wil je meer weten over PuurGezond eten, lees dan ons basisboek "Eet Meer! Lekker in je vel met PuurGezond".
Heb je dit PuurGezond recept gemaakt?
Laat het weten op Facebook of Instagram. En tag ons met @PuurGezond of #PuurGezond.
