Monstersalade

Deze salade is een complete maaltijd. Lekker als het warm is. 

 

hoofdgerecht
1 persoon
bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten

300-400 gram verse groenten en rauwkost (komkommer, worteltjes, tomaten, kool, ui, spinazie, paprika)
1 flinke eetlepel humus (20 gram)
2 eetlepels balsamicoazijn
3 eetlepels gekookte zilvervliesrijst
1 eetlepel gemengde zaden/pitten (bijvoorbeeld pompoen, zonnebloem en pijnboom)

Bereiden

  • Maak de groenten schoon en snijd ze in kleine blokjes en stukjes. Rooster de zaden in een droge koekenpan.
  • Meng de groenten, rijst, humus en azijn in een kom. Garneer de salade met de zaden. Je kunt de rijst eventueel ook vervangen door een snee volkorenbrood.

Vervang de rijst eens door couscous.

Lunchrecepten